아이 바르

여름이 끝나고 가을 상반기까지 세르비아의 거의 모든 여주인은 aivar-winterest 수확 (겨울 집) 을 준비합니다. 일반적으로 슈퍼마켓에서는 원하는 경우 기성품 aivar를 구입할 수 있지만 전문가에 따르면 공장 생산 제품은 홈 버전보다 훨씬 열등합니다.

기본적으로 aivar는 식물성 캐비어이며 주성분은 파프리카 (달콤한 고추) 이며 가지도 첨가됩니다. 이 요리를 준비하는 데는 많은 변형이 있지만 파프리카 아이 바르의 기초로 각 레시피에 존재합니다. 때때로 달콤한 고추는 미리 구워지지 만 많은 양의 낭비와 시간이 소비되기 때문에 대부분의 주부는 추가 열 처리없이 과일로 aivar를 요리하는 것을 선호합니다.

집에서 aivar를 요리하려면 파프리카와 가지뿐만 아니라 식초 본질 (식초), 식물성 기름, 설탕 및 소금이 있어야합니다. 야채는 큰 덩어리로 자르고 부드러워 질 때까지 물에 끓입니다. 삶은 과일은 결과 소스 스택을 만들기 위해 꺼냅니다.

aivar를 만드는 다음 단계에서 야채 조각은 고기 분쇄기에 분쇄되어 해바라기 기름이 첨가되는 일종의 진흙을 얻습니다. 제품은 단 2 시간 이상 최소 열로 끓여서 물이 증발하고 야채 자체가 훨씬 부드러워져 천연 주스에 담겨 있습니다.

결과적으로 aivar 소스의 일관성은 상당히 밀도가 높지만 동시에 무성합니다. 요리 과정에서 소스가 타지 않도록 혼합물을 거의 지속적으로 방해하는 것이 좋습니다. 완성 된 집 aivar는 캔에 놓고 뚜껑으로 닫은 다음 시원한 장소에 보관합니다.

Aivar는 샌드위치, 다층 샌드위치의 기초, 뜨거운 요리에 야채를 추가 한 후 별도의 요리로 제공됩니다. 또한이 구토이 향기로운 소스는 종종 스크램블 에그, 전통적인 세르비아어 "sire" 를 곁들인 식사 및 다양한 롤 형태로 제공되는 차가운 간식에 첨가됩니다.

흥미롭게도 많은 aivar 애호가들은 첨가제없이이 소스를 먹는 것을 좋아합니다. 이 매우 맛있고 똑같이 건강한 요리는 색상, 맛 및 야채 향의 채도로 구별됩니다. 그건 그렇고, 밝은 (날카로운) 파프리카를 추가하지 않고 준비된 aivar를 blagi라고하며, 이를 사용하기 위해 레시피가 제공하는 경우 완성 된 제품을 일반적으로 luti (치열한) aivar라고합니다.