백조 소금

Svanuri salt 또는 svanuri marili는 조지아 북서부에 위치한 Svaneti의 도달하기 어려운 산악 지역에서 유래 한 유명한 조미료입니다. 역사적인 고향에서 스반 소금은 문자 그대로 그루지야 어에서 번역되는 "스바 네티의 혼합물" 을 의미합니다. 백조의 소금은 그루지야 국가 요리의 전통적인 조미료로 간주됩니다. 백조 소금이 없으면 다양한 소스 인 고기 및 생선 요리뿐만 아니라 수프를 준비하는 과정이 완료되지 않습니다.

Svan 소금의 기원의 역사는 Svaneti 지역과 직접 관련이 있습니다. 산악 지역은 항상 도착하기가 매우 어려웠 기 때문에 주민들은 음식을 저장해야했습니다. 따라서 요리에 없어서는 안될 소금을 다양한 매운 허브와 향신료와 섞는 아이디어가있었습니다. 그 결과 스반 소금은 역사적인 고향의 경계를 훨씬 뛰어 넘는 인기와 명성을 얻었습니다.

또한 백조의 소금은 고기 나 생선을위한 다양한 종류의 매리 네이드를 만드는 데 적합합니다. 샐러드는 백조와 함께 맛을 내며 수제 통조림 야채를 소금에 절이거나 만드는 과정에도 사용됩니다. 백조 소금의 이름에 따라 조미료에는 소금 및 기타 성분이 포함되어 있음이 분명해집니다. 백조 소금을 만드는 단일 레시피가 없다는 점에 주목할 만하다.

고대부터 각 조지 왕조 여주인은 향신료를 섞을 수있는 독창적 인 레시피를 가지고 있습니다. 그러나 백조염의 고전적인 구성이 있으며, 여기에는 향신료를 만드는 과정에서 가장 일반적으로 사용되는 성분이 포함됩니다. 일반적으로 백조염의 구성에는 다음과 같은 성분이 포함됩니다.



테이블 소금;

마늘;

고수풀 씨앗;

호로 파 블루;

딜 씨앗;

산 커민;

고추를 태우는 것;

이메 레티 사프란.



위의 성분 외에도 백조 소금의 조성에 다른 향신료와 매운 허브가 포함될 수 있습니다. 예를 들어, 바질, 샤버, 마조람, 파슬리, 베이 리프, 페퍼민트, 회향 및 지라 씨앗. 테이블 소금 대신 요오드 화 또는 바다 소금을 향신료 혼합물에 사용할 수 있습니다. 또한, 마늘 염은 백조 염에 추가 향을 첨가하기 위해 혼합물을 제조하는 과정에서 사용될 수있다.

백조염의 기초로 중간 연삭 염을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 위에 나열된 모든 성분은 분쇄기 또는 박격포로 분쇄해야합니다. 그런 다음 소금을 향신료 및 향신료와 혼합합니다. 백조염은 제품의 독특한 향기가 날씨가 나지 않도록 단단히 닫힌 용기에 보관해야합니다. 또한 다른 조미료와 마찬가지로 백조의 소금은 온도 강하와 높은 습도에 민감합니다. 따라서 백조의 소금을 포함한 모든 조미료를 어둡고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.