말린 양파

양파는 지구상에서 가장 오래되고 가장 일반적인 음식 중 가치있는 곳을 차지합니다. 이 야채는 전 세계적으로 명예와 존경을 받았습니 이제 양파와 같은 의무적 인 성분없이 희귀 한 접시가 완성됩니다.

양파는 고대 이집트에서 자라기 시작했습니다. 파라오 요리에서 양파는 그리스와 로마 잔치에서 요리로 옮겼습니다. 로마 제국이 무너진 후 양파는 야만인 요리로 이주했습니다. 유럽에서는 양파가 요리의 양념으로 사용되는 것이 아닙니다.

프랑스에서 사랑받는 양파 수프의 주요 구성 요소는 양파입니다. 영국의 요리사는 양파를 요리합니다. 약 300 종의 양파가 알려져 있으며, 그 종류는 색상, 모양 및 크기가 다릅니다. 흰 양파는 타는 맛이며, 청소할 때 눈물이 튀어 나옵니다. 샐러드에 종종 추가되는 색깔의 양파가 있습니다-빨강, 노랑, 청자색.

일반적으로 양파는 요리에 날 것으로 사용되지만 말린 양파는 조미료에 포함됩니다. 구근 양파에는 포도당과 자당뿐만 아니라 카로틴, 구연산 및 말산이 포함되어 있습니다. 그리고 양파의 깃털에서 에센셜 오일과 비타민 C의 함량이 증가했습니다.

양파에는 인체에 좋은 많은 물질과 비타민이 들어 있습니다. 따라서 사람들은 말린 양파를 만들기 시작했습니다. 특히 마른 양파는 완벽하게 저장되어 건조 과정에서 유용한 특성을 대부분 잃지 않기 때문입니다. 말린 양파는 독립적으로 만들 수 있으며 양파 머리와 깃털을 모두 건조 할 수 있습니다.

말린 양파에는 두 가지 주요 품종이 있습니다-가장 높은 품종과 첫 번째 품종. 말린 양파의 색상은 다양합니다. 상업적으로 건조 된 전구는 빨대 나 사각형으로 절단 할 수 있습니다. 이러한 말린 양파를 다른 조미료 및 향신료와 혼합하여 수프와 두 번째 코스에 추가하는 것이 좋습니다.

수제 말린 양파는 보통 얇은 고리로 자르고 양파 깃털은 잘게 자릅니다. 말린 양파를 준비하려면 먼저 익은 전구를 선택해야합니다. 숙성되지 않은 양파를 말리면 최종 제품의 맛이 잘못됩니다.

양파는 양파 껍질에서 껍질을 벗기고 물로 철저히 씻습니다. 그런 다음 양파를 고리로 자르고 70 C의 온도에서 전기 건조기로 건조시킵니다. 건조 과정은 끓는 물에 양파를 블랭킹하여 가속 할 수 있습니다. 약 100-120 그램의 말린 양파는 1kg의 신선한 양파에서 얻습니다.

수제 말린 양파는 거의 모든 접시에 첨가 할 수 있으며, 그 레시피에는 신선한 양파가 포함됩니다. 이 규칙의 정확한 예외는 샐러드입니다. 말린 양파를 첨가해서는 안됩니다. 부적절합니다. 그러나 항상 양파 고리를 볶아 고기, 생선 또는 야채 요리와 함께 제공 할 수 있습니다.