말린 갈랑 갈

많은 아시아 요리의 원래 요리법에서 우리의 폭에 대한 완전히 비정형적인 재료를 찾을 수 있습니다. 예를 들어, 인도, 태국, 인도네시아 또는 중국 요리에 자주 사용되는 향신료 인 말린 갈랑갈. 일반적으로 이미 건조 된 galangal과 분말 상태의 분쇄가 판매됩니다.

Galangal은 Ginger 가족에 속하는 초본 식물입니다. 갈랑 갈 뿌리는 신선하고 건조되어 사용됩니다. 말린 galangal은 생선 또는 야채 스튜뿐만 아니라 고기 요리를 유기적으로 보완합니다. 말린 galangal뿐만 아니라 식물의 신선한 뿌리는 태국 전통 요리 요리에서 엄청나게 인기가 있습니다. 예를 들어, Tom Yam의 유명한 신맛과 달콤한 매운 수프.

태국의 오리지널 레시피에 따르면 Tom Yam 수프는 닭고기와 생 새우 국물을 기반으로 만들어집니다. 사실, 다른 해산물과 닭고기 국물 (생선, 조개류) 의 조합이 허용됩니다. 톰 구덩이를 요리하려면 위도에 특이한 제품이 필요합니다. 이 제품은 주인의지도하에 미식 기적과 진미를 만듭니다.

수프를 만들려면 두 세트의 음식이 필요합니다. 국물 및 추가를위한 소위 메인 세트. Tom Yam 수프의 일부로 닭고기, 콜리 플라워 및 브로콜리 양배추, 코코넛 및 젖소 우유 및 바나나 꽃뿐만 아니라 향신료와 향신료의 광범위한 목록을 찾을 수 있습니다. 또한 이것은 원래 성분의 절반에 불과합니다. 태국 수프 Tom Yam은 아시아 최고의 요리 요리 중 하나입니다. 레몬 그라스, 타마 린드, 라임에서 비정상적으로 달콤하고 신맛이 나며 칠리와 말린 갈랑갈을 태우는 동시에 수프의 맛은 영원히 기억 될 것입니다.

외부 유사성에도 불구하고 galangal은 풍부하고 강한 맛에서 생강과 현저히 다릅니다. 중국인들은 국가 요리를 준비 할 때 생강 뿌리 대신 말린 갈랑갈을 사용합니다. 또한, 강한 맛 특성으로 인해 생강보다 덜 말린 갈랑갈이 요리에 첨가됩니다. 신선한 갈랑 갈 뿌리는 가문비 나무 바늘의 향기와 비슷한 지속적인 수지 냄새로 구별됩니다. 말린 갈랑갈 맛은 계피처럼 부드럽고 달콤합니다.

향신료의이 특징은 접시의 맛을 훌륭하게 강조하는 데 도움이됩니다. 종종 말린 갈랑갈이 향신료 혼합물에 포함됩니다. 아시아에서 말린 galangal의 도움으로 그들은 신맛이 나고 매운 맛과 달콤한 맛의 팔레트를 만듭니다. 예를 들어, 갈랑갈이 칠리 페퍼, 레몬 그라스, 타마 린드, 라임 카피르 잎, 마늘, 생선 소스 및 양파와 완벽하게 결합 된 태국 레드 또는 그린 칠리 페이스트. 태국에서는 향신료를 얇게 썬 건조 된 갈랑갈 조각 형태로 구입할 수 있습니다. 태국인들은 단순히 갈랑갈의 뿌리가없는 매일의 식단을 생각하지 않기 때문에 말린 갈랑갈을 "샴 생강" 이라고합니다.