말린 마늘

분명히 마늘의 특정 맛과 냄새는 지구상의 대부분의 사람들에게 친숙합니다. 마늘은 유기 황화물 화합물의 독특한 조합으로 인해 이러한 특징적인 맛을 얻습니다.

마늘과 같은 문화에 대한 첫 번째 언급은 고대 인도 자료에서 발견되었습니다. 약 5 천년 전에이 식물의 재배가 시작된 대략적인 날짜를 결정할 수있게 해주는 마늘의 발견 자가 된 것은 아리아의 고도로 발달 된 인도-이란 사람들이라고 믿어집니다. 처음에 인도인들은 음식에 마늘을 사용하지 않았습니

그리고 마늘 머리와 깃털은 약에만 사용되었습니다. 또한, 인도의 고대 주민들은 이미 마늘 머리 자체보다 마늘 깃털에 더 많은 비타민과 유익한 특성이 있음을 발견했습니다. 훨씬 후에 과학자들은 마늘 잎에 엄청난 양의 비타민 C와 카로틴이 포함되어 있음을 발견했습니다.

비타민 C는 마늘 머리에도 존재하지만 빈약 한 양이지만 V1, V3, PP와 같은 다른 비타민 그룹도 첨가됩니다. 고대 이집트인들은 처음으로 국가 요리에 마늘을 추가했습니다. 마늘은 매일 섭취해야한다고 믿어지면 몸을 강화하고 향상시킬 것입니다.

마늘을 기반으로 한 의약품의 요리법을 설명하는 이집트 의사의 원고 인 고대 유물이 보존되었습니다. 요리에는 말린 마늘 씨앗뿐만 아니라 소금에 절인, 절인 또는 조림 된 어린 마늘의 깃털이 사용됩니다.

말린 마늘은 양념에 첨가되어 독특한 맛과 냄새를냅니다. 한국인과 일본인은 마늘 소금에 절인 양배추 머리를 만들기 시작했습니다. 이제 일본 검은 마늘은 전 세계적으로 진미로 알려져 있습니다. 마늘에는 인체에 유용한 다양한 산, 물질 및 비타민이 들어 있습니다.

무엇보다도 마늘에는 다당류와 탄수화물이 들어 있습니다. 특히 말린 마늘을 보관할 때 유익한 물질의 양과 성분이 다를 수 있습니다. 가을에는 수확 후 마늘에 이눌린과 자당이 들어 있습니다. 마른 마늘이 두 달 동안 누워서 이눌린이 분해되고 자당과 포도당의 함량이 마늘 조성에서 증가합니다.

말린 마늘은 연삭 형태가 다른 여러 종으로 나옵니다. 말린 마늘은 밀가루 (마늘 가루) 로 분쇄되거나 벗겨집니다. 다른 조미료 및 향신료와 함께 야채를 보존하면서 말린 마늘을 첨가합니다.

말린 마늘은 종종 육류 반제품 및 소시지 제품의 맛 첨가제로 사용됩니다. 말린 마늘은 베이킹에 널리 사용됩니다. 종종 마늘 빵이나 롤을 준비 할 때 마늘 가루가 반죽에 첨가되거나 완제품에 구운 마늘 마늘이 뿌려집니다.