향신료와 조미료

중세에도 향신료뿐만 아니라 향신료와 조미료는 사회에서 고귀한 기원, 부 및 높은 지위의 표시로 간주되었습니다. 일반인과 부유 한 거래자조차도 이국적인 향신료와 조미료를 순금으로 지불 할 여유가 없었습니다. 요즘에는 향신료와 조미료를 가진 사람을 놀라게하지 않을 것입니다. 실제로, 현대 여주인의 주방에서는 요리에 필요한 최소한의 클래식 향신료, 조미료 및 향신료를 찾을 수 있습니다.

식품 산업에서 채택 된 용어에 따르면 조미료, 향신료 및 향신료는 식물, 즉 천연 및 합성 기원의 맛에 지나지 않습니다. 그러나 주요 기능입니다. 향신료는 독점적으로 자연적인 것으로 간주됩니다. 문제는 식물, 허브 및 야채의 다양한 구성 요소가 향신료 생산에 사용된다는 것입니다. 상당히 광범위한 제품 그룹이 향신료 및 조미료 범주에 속합니다.

가장 기본적인 유형의 향신료와 조미료 중에는 소금, 설탕, 식물성 기름, 소스 (케첩, 겨자) 및 아세트질 에센스, 나트륨 글루타메이트 또는 "다섯 번째 맛" 과 같은 대부분의 요리 제품의 고전적인 성분이 구별 될 수 있습니다. 감칠맛 ". 향신료는 전분 또는 식초뿐만 아니라 완성 된 요리에 더 밝고 풍부한 향과 맛을주기 위해 요리에 사용되는 다른 물질이라고합니다. 모든 유형의 향신료와 조미료는 여러 가지 주요 범주로 나뉩니다.



미네랄 향신료 및 소금과 같은 조미료;

야채 향신료 및 조미료, 즉 향신료;

설탕, 식초 및 구연산과 같은 합성 향신료 및 조미료;

가장 일반적이고 널리 알려진 향신료와 조미료의 혼합물은 홉-수 넬리뿐만 아니라 아지카, 인도 카레 또는 마살라 일 수 있습니다.



향신료와 조미료의 칼로리 수준은 맛 첨가제의 한 유형 인 하나의 결정 요인에 달려 있습니다. 향신료의 칼로리 함량과 다양한 유형의 조미료는 서로 크게 다를 수 있으며, 이는 화학 성분과 특정 제품의 생산 방법으로 설명됩니다. 예를 들어, 음식 소금은 제로 칼로리 수준을 특징으로하며 감초 뿌리 또는 감초의 지표는 100 그램의 제품 당 375kcal입니다.

향신료와 조미료의 구성

향신료와 조미료의 화학 성분은 주로 다양한 제품에 따라 다릅니다. 예를 들어, 향신료의 조성과 자연 기원의 조미료에는 많은 양의 유용한 비타민과 인간 건강에 긍정적 인 영향을 미치는 다른 천연 화합물이 포함되어 있습니다. 향신료와 조미료의 피해와 이점은 주로 풍미의 구성에 있다는 점에 주목할 가치가 있습니다.

향신료와 조미료의 이점

현재 일부 영양사와 심지어 의사들도 향신료와 조미료의 위험에 대해 진지하게 이야기하기 시작했습니다. 과학계가 두 개의 반대 수용소로 추락하면서 말이죠. 요리 목적으로 향신료와 조미료를 사용하는 지지자들은 대부분의 맛이 안전 할뿐만 아니라 인간에게도 좋다고 주장합니다. 향신료와 조미료의 이점은 향료가 유용한 천연 원산지 화합물로 요리 제품을 포화시키는 것입니다. 또한 일부 유형의 향신료와 조미료에는 치유 능력이 있습니다.

예를 들어, 붉은 고추 또는 뜨거운 고추는 오랫동안 아시아 국가에서 천연 천연 방부제로 사용되어 왔습니다. 향신료와 조미료의 이점은 전체 인체에 유익한 영향을 줄 수있는 능력으로 표현 될 수 있습니다. 또한 향신료와 조미료는 면역력을 높이고 소화 및 대사 과정을 정상화하며 피부와 모발의 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 그러나 명백한 이점 외에도 일부 유형의 향신료와 조미료는 해로울 수 있습니다.

향신료와 조미료의 피해

대량의 제품을 통제하지 않은 경우 향신료와 조미료가 손상 될 수 있음을 주목할 가치가 있습니다. 또한 향신료와 조미료는 제품에 대한 개별 불내증으로 고통받는 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 영양 학자와 의사는 합성 향료가 사용 된 제조를 위해 식품의 빈번한 소비를 피하는 것이 좋습니다. 화학 반응의 결과로 실험실에서 얻은 향신료와 조미료는 인체 건강에 심각한 손상을 일으킬 수 있습니다.