시치 미

많은 요리에 추가되는 다양한 현대 조미료와 향신료는 오늘날 누구도 놀라지 않습니다. 이 모든 맛은 미식 작품을 개선하고 그늘을 만들어 더욱 효과적인 외관을 제공하도록 설계되었습니다. 이 중 시치미라는 일본 요리에서 다소 인기있는 조미료를 구별 할 수 있습니다.

시치미는 하나의 특정 향신료가 아니라 으깬 향신료의 혼합물입니다. 그건 그렇고, shimichi는 또 다른 일반적인 이름을 가지고 있는데, 이 조미료의 구성에 대한 정량적 지표 인 "7 가지 향신료" 를 웅변 적으로 나타냅니다. 시치미의 구성은 다소 다를 수 있지만 (제조업체의 국가에 따라) 기본 구성 요소는 핫 레드 고추 (플레이크 형태), 사천 고추, 화이트 및 블랙 참깨, 향기로운 오렌지 풍미 (tangerina), 생강 뿌리, 대마 씨앗 및 건조 노리 조류 (aonori).

또한 구성의 일부 종류의 시치미에서는 양귀비, 유채, 아니스 잎, 마늘, 페릴라, 만다린 또는 레몬 풍미의 씨앗을 찾을 수 있습니다. 그러나 주요 성분은 변하지 않아야합니다. 그래야만 조미료를 실제 시심이라고 할 수 있습니다.

이 핵 조성으로 인해 완성 된 첨가제는 매우 날카 롭지 만 동시에 매우 향기롭습니다. 일반적으로 전통적인 일본 요리 요리를 준비 할 때 시치미는 최소한의 양으로 사용되어 기성품 요리 선명도, 연소 및 피키를 제공합니다.

17 세기에 약국에서만 독점적으로 판매 된 시치미는 국수, 야채 요리 및 스튜에 추가하는 것이 좋습니다. 이 7 스파이스 블렌드는 구워 지거나 튀긴 요리에 좋습니다. 마른 매리 네이드, 고기 스테이크에서 참치 준비에 사용하거나 수프 및 기타 첫 번째 코스의 최종 터치로 추가 할 수 있습니다.

그건 그렇고, 종종 시치미를 언급하는 요리 전문가들은이 향신료와 다른 유명한 조미료 인 5 가지 향신료의 중국 혼합물을 혼동합니다. 사실 맛과 구성이 완전히 다르다는 것입니다. 후자는 단 (badyan, 딜, 계피, 정향, 우랄 감초) 과 매운 (일본 후추, badyan, 계피, 정향, 회향) 버전으로 나뉘지만 둘 다 타지 않습니다.