러시아 겨자 (sarept)

양배추 겨자 가족 Sarepta 또는 Brassica juncea의 연간 초본 식물에는 더 잘 알려진 다른 이름이 많이 있습니다. 예를 들어, 위도에서 이러한 유형의 겨자는 일반적으로 러시아 또는 시자 야에 지나지 않습니다. Mustard Russian (Sarept) 은 식물의 분포 범위로 인해 독특한 이름을 얻었습니다. 사실 야생에서는 러시아 겨자 (Sarept 겨자) 가 시베리아와 러시아의 다른 지역에서 가장 자주 발견됩니다. 또한 Sarept 머스타드는 중앙 아시아, 몽골 및 중국에서 일반적입니다.

외관상 러시아 겨자 (Sarept) 는 다른 종류의 식물과 비슷합니다. 러시아 겨자 줄기의 높이는 150cm입니다. 잎은 상당히 큰 잎자루입니다. 식물은 황금 꽃으로 구성된 작은 꽃차례로 피고 있습니다. Sarepta의 머스타드 과일은 원통형 꼬투리이며 내부에는 노란색 또는 갈색의 씨앗이 들어 있습니다.

현재이 공장은 유럽, 아프리카, 아시아에서 산업 규모로 재배되고 있습니다. 러시아 겨자는 아시아 영토에서 러시아 영토로 가져 왔습니다. 처음에 Sarept 겨자는 잡초 식물 중 하나였습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 식물의 씨앗과 기름의 유익하고 우수한 맛 특성이 밝혀졌습니다. 겨자 Sarept의 이름은 첫 번째 겨자 밭이 뿌려지기 시작한 러시아 마을 Sarepta의 이름에서 유래했습니다.

20 세기 초까지 러시아 겨자 (Sarept) 는 해외에서 수요가 많았습니다. 현재 러시아 겨자는 러시아 연방의 로스토프, 볼고그라드 및 사라 토프 지역과 시베리아 및 스타 브로 폴 영토에서 재배됩니다. 겨자 sareptsky의 화학 성분에는 많은 양의 에센셜 오일이 들어 있습니다. 머스타드 오일에는 인체에 긍정적 인 영향을 미치는 천연 아미노산이 풍부합니다. 식물의 잎에는 철, 카로틴, 칼슘 및 아스코르브 산이 포함되어 있습니다. 머스타드 오일은 식물에서 추출되어 요리에 널리 사용되었습니다.

대부분의 경우 러시아 겨자 기름 (Sarept's) 은 베이커리 제품 베이킹 및 제과 생산에 사용됩니다. 또한, 겨자 기름을 사용하여 엘리트 품종의 통조림 생선 제품을 제조합니다. 겨자 기름 외에도 식물 씨앗은 요리에 사용됩니다. 러시아 겨자 씨앗은 아시아 국가의 국가 조미료로 간주됩니다. 위도에서는 겨자 기반 조미료의 분말 형태가 더 일반적입니다.

향신료 겨자로서 러시아어는 차가운 고기 요리와 완벽하게 결합됩니다. Sareptsky의 겨자 알갱이는 야채를 소금에 절이거나 가정용 통조림 생선에 사용됩니다. 종종 식물의 신선한 잎이 소비되어 샐러드와 뜨거운 수프 및 고기 요리에 첨가됩니다. 겨자 가루에서 식물은 고기 요리와 완벽하게 어울리는 유명한 테이블 겨자 소스를 만듭니다. 중국에서는 러시아 겨자 식물이 음식을 위해 소금에 절인 또는 통조림 싹을 소비합니