조미료 수맥

수맥 조미료는 유대인과 무슬림 요리에서 인기가 있으며 레몬을 완벽하게 대체하는이 루비 향신료는 일상 요리에 사용됩니다. 실제로, sumac 또는 sumac은 Pistachio 가족 (Anacardiaceae) 에 속하는 작은 관목의 열매이며 중앙 및 중앙 아시아, 중동, 지중해 및 코카서스 출신입니다.

오늘날 전세계에는 최대 200 종의 수맥이 있습니다. 흥미롭게도 아람어에서 Sumaqa는 빨간색을 의미하고 Coriarius 종의 라틴어 이름은 가죽입니다. 식물은 풍부하게 열매를 맺습니다. 때로는 최대 500 밀리미터의 과일이 사춘기 루비 열매 인 하나의 관목에서 수집됩니다.

Sumac 조미료는 향신료로 사용되어 더운 기후의 국가에서 음식을 적합하게 유지하는 데 도움이되는 특징적인 신맛을 제공합니다. 이 향신료를 어두운 곳에 밀봉 된 포장 (세라믹으로 만든 것) 에 보관하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 수맥의 조미료에서 루비의 손실은 첨가제의 저장 수명이 만료되었음을 시사합니다.

수맥의 조미료에는 탄닌, 사과, 와인, 레몬, 호박색, 푸마 릭, 말레이 및 아스코르브 산을 포함한 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 이러한 천연 화합물은 맛뿐만 아니라 슈맥의 유용한 특성을 결정합니다. 또한, 알데히드 및 테르페 노이드로 구성된 휘발성 오일과 지방 오일이 제품에 존재합니다. 안토시아닌 안료의 존재로 인해, 향신료는 루비 색을 갖는다.

맛보기 위해 슈맥의 조미료는 매우 산성이므로 최소한의 양으로 사용됩니다. 대부분 샐러드, 고기 및 생선 요리에 추가됩니다. 수맥은 가금류, 콩류, 곡물 및 야채와 완벽하게 결합되어 있습니다. 또한 Sumac 조미료는 소스 제작, 산세, 브레이징, 드레싱 준비 및 통조림시 탁월합니다.

종종이 조미료는 케밥, 케밥, 바베큐에 첨가되며, 고기에는 향신료가 뿌려 지거나 루비 향신료가 담긴 매리 네이드에 담겨 있습니다. 구운 식사는 천연 요구르트 소스와 슈맥 조미료에 완벽하게 적합합니다. 치즈, 소시지, 다진 고기 및 충전재뿐만 아니라 필라프 구성에 추가 할 수 있습니다. 또한이 신 향신료는 디저트와 음료의 맛을 아주 잘 나타냅니다.

슈맥의 다각적 인 특성을 우연히 사용하는 또 다른 영역은 주로 의약품이지만, 이 향신료는 종종 담배 혼합물에서 염료, 탄닌 및 첨가제로 사용됩니다. 의학적 목적으로, 수맥은 항산화 제의 역할을하여 슬래그 및 기타 유해 물질의 몸을 제거하는 데 도움이됩니다. 또한, 이 조미료는 소화 과정의 정규화에 기여하고 당뇨병의 인간 상태에 유익한 영향을 미칩니다.