고수풀

의심 할 여지없이, 고수풀이 세계 여러 나라에서 가장 흔하고 뜨거운 사랑을받는 매운 식물 중 하나가 된 것은 향기와 수많은 유익한 특성 때문입니다. 그것의 모든 부분은 실란트로라는 이름으로 알려진 씨앗, 뿌리 및 허브와 같은 요리에 사용됩니다.

고수풀은 고대부터 알려져 왔으며이 향기로운 식물은 지중해와 아시아에서 3000 년 이상 재배되었습니다. 흥미롭게도이 향신료에 대한 첫 번째 언급은 산스크리트어로 작성된 고대 사본에서 발견되며 씨앗 자체는 고대 이집트 무덤을 발굴하는 동안 발견되었습니다.

오늘날 요리 전문가들은 실란트로 (어린 잎) 와 고수풀 씨앗 (전체 또는 땅) 으로 큰 즐거움을 선사합니다. 이것들은 맛과 냄새가 다를뿐만 아니라 다르게 적용되는 완전히 다른 두 가지 향신료라는 것을 잊지 마십시오. 예를 들어, 잎은 뛰어난 날카로운 향기와 독특한 쓴 맛이 특징이며, 고수풀 씨앗은 더 달콤하고 매운 냄새로 구별됩니다.

일부 유형의 주류 제조에서 고수풀의 향기로운 특성은 필수 불가결합니다. 일반적으로 분쇄 된 형태뿐만 아니라이 향신료를 패스트리와 제과, 계절 수프, 치즈, 샐러드, 소시지, 생선 및 고기 요리에 추가하는 것이 일반적입니다. 그건 그렇고, 갈은 고수풀은 고유 한 맛과 향기를 빨리 잃어 버리므로 전체 씨앗을 구입하는 것이 좋습니다. 더욱 향기로워 지려면 분쇄하기 전에 마른 냄비에 가볍게 튀길 수 있습니다.

동부 국가에서는 고수풀이 다양한 과자 준비에 자주 사용됩니다. 예를 들어, 현재 미국에서 가장 인기있는 사탕은 원래 설탕에 절인 형태의 일반적인 고수풀 씨앗이었습니다. 매운 연소와 단맛을 동시에 결합한 이러한 원래 간식은 동부 바자회에서 지속적으로 판매됩니다.

키프로스와 그리스에서는 으깬 고수풀이 올리브 통조림에 사용됩니다. 또한 대량으로 양고기 요리에 첨가되며 "Afeli" (적포도주로 볶은 돼지 고기) 라는 비정상적으로 간단하지만 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리도 준비됩니다. 아마도 그리스인들은 매우 성공적인 것으로 판명되어 특히 고수풀을 선호하지 않는 프랑스 인조차도 고수풀을 가진 모든 요리를 "그리스어" 라고 부릅니다.

고수풀 혜택

이 식물의 씨앗에는 에센셜 오일이 풍부하기 때문에 인체에 대한 고수풀의 이점은 말할 수 없습니다. 이 오일의 주요 성분은 리날로올과 게라니 올이며, 고수풀을 정기적으로 섭취함으로써 소화가 개선되는 것으로 알려져 있습니다. 이 치유 향신료에 기초한 준비는 위염, 위의 궤양 및 십이지장에 널리 사용됩니다.

또한이 향신료의 조성에는 고수풀의 이점이 분명하기 때문에 비타민 C 및 A, 탄닌, 지방유, 전분 및 질소 물질이 포함됩니다. 이 매운 식물은 예를 들어 방부제, 콜레라 및 진통제 특성을 가진 다른 많은 의약품의 제조에 사용됩니다.