카시아

카시아 또는 중국 계피는 상록수이며 시나몬 속과 월계수 식물에 대한 과학적 분류에 따라 다릅니다. 중국 계피 또는 Cinnamómum aromáticum은 중국 남부와 자바 섬, 스리랑카 및 수마트라 섬에서 자랍니다. 외관과 생물학적 구조에서 중국 계피는 높이가 15 미터를 거의 넘지 않는 상록수입니다.

Cassia는 반짝이는 녹색과 가죽 같은 표면을 가진 넓은 타원형 잎으로 구별됩니다. 카시아 잎의 아랫 부분은 푸르스름한 녹색 색조와 부드러운 머리카락의 존재로 구별됩니다. 카시아는 황색을 띠는 휘발성 꽃차례로 피고 있습니다. 카시아의 독특한 특성은 주로 식물의 화학 성분 때문입니다.

Cassia는 상당히 많은 양의 생물학적 활성 화합물 쿠마린을 함유하고 있습니다. 또한 카시아에는 에센셜 오일과 탄닌이 포함되어 있습니다. 그러나, 식물의 주요 가치는 알데히드 조성물에서 신남산의 함량 때문이다. 중국 계피는 더 비싼 계피를 대체하는 데 사용됩니다.

계피와 같은 향신료는 고대부터 인류에게 알려져 왔습니다. 계피는 향신료의 독특한 맛, 향기 및 소비자 특성으로 항상 높이 평가되었습니다. 이미 고대 이집트 시대에 계피는 중국에서 곧바로 수입되었습니다. Herodotus는 처음으로 cassia 또는 Chinese 계피를 언급했습니다.

종종 로마인들은 카시아를 예를 들어 장례식 화재로 향신료를 태우는 의식 공장으로 사용했습니다. 역사상, 네로 황제는 사랑하는 아내의 장례식에서 매년 카시아를 공급했다는 언급이 있습니다. 카시아의 특성은 식품, 화장품 및 향수 산업에서 사용됩니다.

중국 계피 껍질은 향신료를 만드는 데 사용됩니다. 특성의 명확한 유사성에도 불구하고, 카시아와 같은 식물은 더 포화 된 맛과 아로마에서 계피와 다르다는 점에 주목할 가치가 있습니다. Cassia는 또한 거친 외관과 회색-파란색으로 구별됩니다.

요리에서 카시아는 독립적 인 향신료와 천연 계피의 대체물로 널리 사용되었습니다. Cassia는 독특하고 약간 수렴성이 있으며 동시에 타르트 달콤한 맛이 있습니다. 중국 계피는 중국에서 전례없는 "5 가지 맛 분말" 이라는 향신료 혼합물을 섭취 할 것입니다.