이메 레티 사프란

세계적으로 유명한 향신료 Imereti 사프란은 Astrov 가족에 속하며 금잔화라고 불리는 다년생 식물의 마른 잎입니다. 우리는 모두가 밝은 주황색 또는 노란색의 꽃차례를 가진이 작은 꽃에 익숙하다고 생각합니다. 흥미롭게도, 식물 Tagetes의 라틴어 이름은 번역에서 목성 신의 손자의 젊은이의 이름을 의미합니다. 5 가지 이상의 금잔화가 있지만 그 중 일부만이 요리에 사용됩니다.

이메 레티 사프란은 콜럼버스 이전 미국의 고대 부족들에 의해 향신료로 사용되었습니다. 미국 대륙의 식민지를 정복 한 후 향신료 Imereti 사프란 (금잔화) 이 신세계로 떨어졌습니다. 일반적으로 허용되고 과학적인 이름 외에도 Imereti 사프란 (금잔화) 에는 12 개의 지역 이름이 있습니다. 예를 들어, 소비에트 이후 영토에서 향신료는 같은 이름의 직물과 꽃잎 표면의 유사성을 위해 금잔화라고합니다.

영국에서 이메 레티 사프란은 문자 그대로 "성모 마리아의 금" 으로 번역 된 향신료의 이름에서 볼 수 있듯이 존중받습니다. 종종 식물과 향신료는 이메 레티 사프란이 아니라 카보 베네딕트라고 불립니다. 말린 금잔화 잎은 요리에 사용됩니다. 식물의 필수 기름과 잎은 미용 및 의약품에 적극적으로 사용됩니다. 말린 금잔화 꽃은 치유 주입을 준비하는 데 사용되며, 이는 민간 요법에서 강력한 발한 및 이뇨제로 사용됩니다.

Marigold 식물이 재배되고 Imereti 사프란 향신료는 미국, 모로코, 콩고, 캐나다, 조지아, 러시아, 프랑스, 벨기에, 남미, 칠레 및 멕시코와 같은 국가에서 생산됩니다. 향신료를 얻기 위해 식물의 이메 레티 사프란 (marigold) 꽃을 건조 한 다음 가루로 분쇄합니다. Imereti 사프란의 향기는 매우 독특합니다. 향신료에는 과일 향이 존재하는 뚜렷한 꽃 향기가 있습니다.

Imereti 사프란은 고기 및 생선 요리와 결합하는 것이 가장 좋습니다. 향신료는 자연 염료로 사용됩니다. Imereti 사프란은 소스 색상에 최종 제품을 노란색으로 추가하고 미묘한 과일 향을 제공합니다. Imereti 사프란은 저 알코올 음료, 팅크 또는 리큐어 생산에 사용됩니다. 일반적으로 Imereti 사프란의 꼬집음만으로도 마지막 요리의 맛과 향을 완전히 바꿀 수 있습니다.

금잔화의 말린 새싹은 매리 네이드, 야채 솔기, 식초 또는 기름의 제조에 전체적으로 사용됩니다. 발견되지 않은 벨벳 꽃의 새싹은 미묘한 꽃 맛과 향기를줍니다. 동부 바자회에서 Imereti 사프란의 모습으로 종종 더 싼 향신료로 간주되는 심황을 판매 할 수 있음을 기억해야합니다. 한 향신료를 다른 향신료와 구별하는 것은 어렵지 않습니다. 금잔화의 말린 꽃잎은 노란색이며 심황은 밝은 주황색으로 구별됩니다.