가람 마살라

인도 요리의 감정가들에게 garam masala는 단순한 문구 일뿐만 아니라 요리 요리가 없으면 본질을 완전히 드러 낼 수없는 특별한 속성입니다. 따라서 garam masala는 인도 북부와 남아시아의 여러 다른 국가에서 사용되는 향신료의 특별한 혼합물을 의미합니다. Garam masala는 자체뿐만 아니라 다른 향신료와 함께 사용할 수도 있습니다. "가람" 이라는 단어 자체는 시력 (캡사이신 함량) 이 아니라 향신료의 채도라고합니다.

카레와 함께 garam masala는 요리 응용을위한 보편적 인 조미료로 간주됩니다. 외부에서는 날카로운 달콤한 맛과 견과류 냄새의 미세한 가루로 초콜릿 브라운, 옅은 갈색, 적갈색 또는 심지어 갈색 녹색으로 착색됩니다.

Garam masala는 닭고기, 과일, 야채, 콩류 (콩, 렌즈 콩, 완두콩), 쌀의 요리에 이상적인 날카로운 추가 기능입니다. 간식, 샐러드, 수프, 스튜 및 다양한 소스와 잘 어울립니다. 가람 마살라는 종종 메밀과 귀리 쿠키, 사과, 베리, 호박 또는 배를 채우는 파이, 머핀, 푸딩 및 반죽과 같은 달콤한 페이스트리에 추가됩니다. 실제로 그들은 과일이나 채소 조각을 볶습니다. 또한 주스, 허브 차 및 과일 음료는 종종이 조미료로 맛을냅니다.

가람 마살라의 구성

garam masala의 구성은 지역마다 다를 수 있습니다. 특정 향신료와 향신료의 다양한 조합은 다양한 레시피에 사용되며 다른 조리법보다 더 신뢰할 수있는 것은 없습니다. 일반적으로 혼합물의 성분을 먼저 튀긴 다음 혼합합니다.

가람 마살라 구성의 전형적인 버전은 다음과 같습니다: 흑백 고추, 발라 바 잎, 정향, 흑백 커민 씨앗, 육두구 잎, 녹색, 갈색 및 검은 카 다몬 꼬투리, 육두구, 계피, 고수풀 및 악당 씨앗.

일부 요리법에는 향신료와 허브를 혼합하는 반면, 다른 요리법에는 물, 식초, 코코넛 밀크 또는 기타 파스타 제조 유체가 기본으로 나열됩니다. 또한 가람 마살라에는 견과류, 마늘 또는 양파가 포함될 수 있습니다.

Garam masala는 요리뿐만 아니라 의약 목적으로도 사용됩니다. 우선, 호흡기 및 감기의 자연 예방제로서이 혼합물의 특성은 높이 평가됩니다. 아유르베 다 요리는 슬래그와 독소의 몸을 정화하는 데 도움이되는 약용 요리를 준비 할 때이 매운 조미료를 사용합니다. 또한 소화관의 다양한 질병이있는 경우 요리에 garam masala를 추가하는 것이 좋습니다.