체 르누 쉬카 파종 (kalindzhi)

Cumin은 세계의 많은 요리 전통에서 상당히 일반적이고 널리 사용되는 향신료를 말합니다. 그러나 위도에서 Cumin sural 또는 Carum carvi는 더 인기 있고 수요가 많으며, 씨앗은 간식, 샐러드, 고기 및 소시지뿐만 아니라 많은 첫 번째 및 메인 요리를 준비 할 때 향신료로 사용됩니다. 아시아 식품 제조업체는 블랙 커민 또는 칼린 지를 선호합니다.

파종 nigella 또는 kalindzhi (Nigella sativa) 는 Buttercup 제품군에 속합니다. 이 식물은 지구의 많은 지역에서 재배되며 향신료로 사용되며 유명한 검은 커민 식물성 기름을 얻기 위해 사용됩니다. 요리에는 파종 니겔 라 (kalindzhi) 씨앗이 사용됩니다. 고고학자들은 고대 이집트의 피라미드 발굴에서 향신료를 발견했습니다.

Kaliji 또는 Chernushka 파종의 씨앗 인 Krmoe는 기원전 1323 년경에 죽은 파라오 투탕카멘의 잘 보존되고 약탈되지 않은 피라미드에서 발견되었습니다. 이러한 역사적 발견은 Kalindzha 또는 Chernushka 파종의 유용한 속성이 고대 시대와 고대 세계의 사람에 의해 발견되었음을 나타냅니다. 역사가들은 또한 구약에서 Kalinji (파종 chernushka) 의 유용한 속성에 대한 언급이 있으며, 기원전 13 세기에서 1 세기에 만들어졌습니다.

chernushka 파종 공장 (Kalinji) 의 발상지는 지중해 이외의 남서 아시아 지역으로 간주됩니다. 현재 파종 니겔 라 (kalindzhi) 는 식물성 기름 생산을위한 향신료 및 천연 재료로 요리에 사용되는 식물 종자를 얻기 위해 산업 규모로 재배됩니다. 외관상 파종 니겔 라 (kalindzhi) 는 높이가 30 센티미터를 거의 초과하지 않는 식물입니다.

뿌려진 니 겔라는 5 월에서 8 월 사이에 피고, 상자처럼 보이는 과일이 형성되며, 그 안에는 칼린 지 씨앗이 있습니다. 흥미롭게도 씨앗 씨앗은 양파 씨앗과 닮았습니다. 그러나 Kalinji 씨앗의 맛은 양파 맛과 아무 관련이 없습니다. Kalinji의 유용한 특성은 주로 식물의 비타민 미네랄 조성 때문입니다. 접종원의 화학 성분은 최대 40% 의 지방 식물과 에센셜 오일을 함유합니다. Kalinja의 녹색 잎인 Krmoe는 아스코르브 산을 함유하고 있습니다.

검은 커민 또는 칼린 지 식물성 기름은 독특한 매운 냄새가납니다. 요리에서 Kalinji 씨앗은 제과 및 음료 생산에서 향신료로 가장 많이 사용됩니다. kalindzhi 씨앗이 검은 고추를 대체 할 수 있으며 식물은 인간 위장관의 점막을 자극하지 않습니다. 의학에서 접종원은 호흡기, 신장, 내장, 간 및 심혈관 시스템의 질병을 치료하는 데 사용됩니다.