범부

인도네시아 요리는 요리 전통으로 유명하지만 동시에 동아시아 요리 (특히 인도 및 중국) 를 주로 지역 "섬 학교" 의 요리 기능과 혼합합니다. 인도네시아 요리를위한 상당수의 전통 요리는 해산물을 기반으로 준비되며 과일과 야채 작물과 고기가 혼합되어 있습니다.

인도네시아에서 사용되는 주요 조미료는 카 다몬, 머스캣, 생강, 고수풀 및 심황입니다. 뜨겁고 뜨거운 칠리 페퍼는이 요리에서 특히 인기가 없으므로이 지역의 다른 사람들의 요리 특성에 비해 전통 요리가 훨씬 덜 선명합니다. 동시에 인도네시아 요리의 향신료와 향신료는 비정상적으로 마스터 리로 사용됩니다. 결과는 독특하고 때로는 맛과 향의 독특한 조합입니다.

따라서 인도네시아 요리에 전통적인 혼합물은 Bumbu이며 신선하게 잘게 썬 매운 허브입니다. 본질적으로 bumbu (bumbu) 는 다양한 향기로운 향신료를 기반으로 만들어진 비정상적으로 향기로운 페이스트입니다. 사실, 혼합물의 구성은 어떤 접시를 제공 할 것인지에 달려 있다는 점에 주목할 가치가 있습니다.

bumbu의 주요 및 일정한 구성 요소는 양파입니다. 또한이 페이스트에는 생강, 고추, 레몬 수수, 카피 르 라임 잎, 갈랑 갈 뿌리, 마늘 및 인도네시아 베이 잎이 들어 있습니다. 일반적으로이 혼합물은 수동으로 만들어져 모든 구성 요소를 특수 박격포로 분쇄합니다. 때로는 건조한 향신료가 범부 구성 (예: 고수풀 씨앗 또는 검은 고추) 에도 추가됩니다. 또한 자바 섬과 발리 섬에는 튀긴 새우 페이스트 "trassi" 가 범부에 포함되어 있습니다.

처음에이 향기로운 혼합물은 인도네시아에서 만들어졌으며 오늘날 Bumbu는 전통적인 인도네시아 요리의 주요 조미료 역할을 흥미롭게도 네덜란드에서는 bumbu를 "boemboe" 라고하며 발리 주민들은이 매운 페이스트를 "jangkap" 이라고 부릅니다.

테이블에, bumbu는 몇 분 동안 페이스트를 생으로 튀기고 튀기는 kachetsva 간식으로 제공됩니다. 또한 고기 요리, 다양한 소스, 그레이비 및 조림 식사에 종종 추가됩니다. 이 매운 혼합물은 코코넛 밀크 또는 소량의 물로 요리되는 야채 요리에 내장되어 있습니다. 맛을 크게 향상시키고 페이스트에 미묘한 풍미를 부여하기 위해 범부는 튀김과 베이킹 전에 고기를 움켜 쥐고 있습니다.