베르베르

에티오피아 요리를위한 클래식, 풍부한 매운 향기가 특징 인 매운 블렌드를 berbere라고합니다. 특히 오늘날 모든 에티오피아 가족은 향기로운 매운 베르 베르 베르 블렌드를 만들기위한 자체 레시피를 가지고 있

그러나, 베르 베르 조미료를 제조하는 방법은 전통적이며, 진한 갈색을 얻을 때까지 마른 팬에 붉은 고추를 튀기는 것을 포함합니다. 그 후 생강, 검은 색 및 긴 고추, 고수풀 씨앗, 그리스 호로 파 및 ajgon이 추가됩니다.

마지막으로 튀긴 향신료 혼합물은 분쇄 상태로 분쇄됩니다. 베르 베레의 완성 된 매운 혼합물에서 맛의 달콤한 음표는 정향, 카 다몬, 피망 및 계피와 같은 구성 요소가 존재하기 때문에이 조미료에 특별한 진미와 독창성을 가져옵니다.

전통적으로 berbere의 사용이 에티오피아 요리의 특징이라는 사실에도 불구하고 오늘날이 향기로운 매운 혼합물은 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다 Berbere는 일반적으로 양고기 기반 요리에 추가되며, 이 조미료의 선명한 버전은 야채 스튜, 수프, 조림 야채 및 고기 식사 준비에 사용됩니다. 또한 berbere는 종종 쌀 요리의 일부입니다.

훨씬 더 연소되고 매운 베르 베르 베르 조미료는 붉은 색의 페이스트리 혼합물 형태로 제공되며 소량으로 사용하는 것이 좋습니다. 일반적으로, 이 혼합물의 두 가지 유형은 육류, 생선, 가금류, 콩과 식물 및 야채의 다양한 요리에 보편적이며 적합한 것으로 간주됩니다.

Berbere의 구성

berbere의 구성은 매우 광범위합니다. 이 조미료에는 다른 제형에서 향신료의 하강 빈도에 따라 정렬 될 수있는 많은 구성 요소가 포함됩니다. 따라서 베레모의 주요 및 변경되지 않은 구성 요소는 고추, 달콤한 파프리카, 카 다몬 및 호로 파이며 동일한 비율로 사용됩니다.

또한 정향, 자메이카 후추, 후추, 생강, 계피, 고수풀, 커민, 심황, 육두구, 마늘, 양파, ajgon (ajwana), 백리향 및 바질을 첨가하지 않으면 베레모의 구성이 불가능합니다.

건식 혼합물에서 이러한 구성 요소는 건조하게 사용되지만 이러한 구성 요소는 페이스트 형태의 베르 베레의 일부로 공칭 사운드와는 거리가 멀어 신선하게 추가됩니다. 나머지 성분과 함께 생강과 고추도 베르버 페이스트에 신선하게 사용됩니다.