바하 랏

baharat라는 이름은 일반적으로 아랍과 북아프리카 국가에서 가장 널리 사용되는 향신료와 향신료의 특수 혼합물로 이해됩니다. Baharat는 육류, 가금류, 생선 및 모든 종류의 야채에서 다양한 요리를위한 조미료로 가장 많이 사용됩니다. 소량의 바 하랏, 기성품 요리 (스프, 토마토 소스, 렌즈 콩, 쌀 필라프, 쿠스쿠스) 를 추가하더라도 맛이 깊어집니다.

동부 요리는 바하 랏 (Baharat) 을 사용하는 것이 특징입니다. 바하 랏 (Baharat) 은 향신료가 타의 추종을 불허하는 향기를 풀 때까지 중간 열에 사전 튀겨집 실제로, 이 혼합물은 환상적인 풍미 향상제로 간주되어 좋은 오래된 고기 롤의 정신을 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.

바 하랏 혼합물에는 상당한 수의 변형이 있으며, 하나의 전통적인 레시피는 없습니다. 각 국가마다 조미료가 자체 방식으로 만들어집니다. 예를 들어, 전통적인 바하라에는 후추, 파프리카, 커민 (지라), 고수풀, 정향, 육두구, 계피 및 카 다몬과 같은 구성 요소가 포함됩니다. 바하라의 터키어 버전은 민트의 추가를 제공하는 반면 시리아 바하 랏은 피망을 사용하여 준비됩니다.

또한 튀니지 바 하랏에는 말린 장미 꽃잎과 같은 특이한 성분이 포함되어 있으며 걸프 바 하랏 (또는 케사 혼합물) 은 분쇄 루미 (건조 석회) 와 사프란을 사용하여 만들어집니다. 일부 Baharat 변형에서 호로 파, 베이 리프, 생강, 심황 및 아니스가 추가 될 수도 있습니다.

매운 매장에서 기성품 혼합물을 구매한다는 사실에도 불구하고 바하라를 직접 만들 수도 있습니다. 이를 위해 모든 성분은 주로 박격포로 분쇄되며 별도로 수행하는 것이 좋습니다.

결과적으로 올바른 순서로 혼합해야하는 여러 종류의 다른 분말 향신료가 만들어집니다. Baharat에서는 혼합물의 가장 중요한 부분 인 분쇄 후추와 파프리카가 먼저 결합됩니다. 그 후, 피망과 고수풀이 추가되고, 이 향기로운 구성은 카 다몬, 계피, 커민 (지라), 육두구 및 정향으로 완성됩니다. 동시에, 그 과정에서 혼합물을 맛에 가져와 그 이상을 추가 할 수 있습니다.

바 하랏 혼합물에서 단일 아로마를 방출해서는 안된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 결과는 따뜻한 향신료 향료의 우세로 아로마 적이어야합니다. 그건 그렇고, 계피와 카 다몬은 매우 미묘하므로 쉽게 배 밖으로 나갈 수 있으므로 조금 추가해야합니다.