아즈 곤

요리에서 향신료와 조미료는 특별한 장소를 차지합니다. 가장 일반적인 요리는 독특한 맛과 단순히 설명 할 수없는 향기를 얻기 때문입니다. 이러한 훌륭한 향기로운 제품에는 ajgon이 사실, 그것은 고추, 딜 씨앗 또는 계피와 같이 우리에게 더 친숙한 검은 색만큼 널리 퍼져 있지 않습니다. 그러나이 향신료를 무시하지 말고 요리에 대한 즐거움을 박탈하십시오.

Azhgon은 직선 줄기를 가진 연간 식물로 씨앗이있는 많은 가지가 있습니다. 이 과일은 얇은 줄기로 수집 된 우산에서 자랍니다. 색깔에서 ajgon 씨앗은 녹색 또는 진한 갈색 일 수 있으며 성숙도에 직접 의존합니다. 그건 그렇고, Ajgon은 다른 이름, 특히 Iowan 또는 Indian cumin으로도 알려져 있습니다.

흥미롭게도 ajgon 씨앗뿐만 아니라 식물의 잎도 먹는 것이 일반적입니다. 그것들은 날카로운 타는 맛과 매운 향기로 구별되는데, 이것은 우리를위한 일반적인 딜 또는 아니스와 비교되지만 더 두드러집니다.

조미료로 ajgon을 가장 널리 사용하는 것은 중앙 아시아 및 인도 국가에서 수신되었지만 대형 매장에서도 찾을 수 있습니다. Ajgon은 또한 "카레" 라고 잘 알려진 조미료 블렌드에 포함되어 있습니다. 예를 들어, 인도에서는이 향기로운 혼합물이 야채 요리를 준비 할 때 첨가되며 아프리카 요리에서는 고기 요리에 사용됩니다.

Ajgon 씨앗은 중앙 아시아에서 매우 인기가 있습니 예를 들어 키르기스스탄에서는 많은 여주인들이 아즈곤으로 맛을 낸 고기와 야채를 요리하는 것을 좋아합니다. 또한 야채와 버섯을 담그고 소스에 양념을 첨가하는 것이 일반적입니다. 차가운 간식, 밀가루 제품 및 두 번째 요리에서 Ajgon은 종종 우즈베키스탄에 추가됩니다.

Ajgon은 또한 투르크 메니스탄에서 높이 평가되며 필라프와 죽을 우회하지 않고 고기와 생선 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 종종 ajgon은 소시지의 일부이며 전통적으로 투르크 메니스탄의 양고기와 말고기로 만들어집니다. 이것은이 향신료의 풍부한 향기뿐만 아니라 더 긴 육류 제품 저장을 제공하는 ajgon의 능력 때문입니다.

일반적으로 요리 전문가는 전체 씨앗 형태로 ajgon을 구입하는 것이 좋습니다. 기름없이 요리하기 직전에 튀긴 다음 분쇄해야합니다. 이 방법 덕분에 향신료의 향기를 완전히 드러낼 수 있습니다. Ajgon 씨앗은 건조하고 어두운 곳, 바람직하게는 밀봉 된 유리 접시에 보관됩니다.