저키 물고기

건조는 유기 원산지 제품의 냉간 건조 유형을 의미하며, 이 기간 동안 건조 된 물질은 최대 40도 온도에서 탈수됩니다. 이러한 온도 영역은 햇빛의 영향을받는 원료 단백질의 열 변성보다 낮습니다.

일반적으로 건조한 바람이 부는 날씨에는 생선 고기가 2 ~ 3 일 만에 잘 끓입니다. 그러나 날씨 상태와 물고기의 크기에 따라 번식 기간은 2 주를 초과 할 수 있습니다. 고품질 경화 생선은 38% 미만의 수분 함량, 깨끗한 비늘, 낮은 염분 (최대 10%) 및 지방 고기가 특징입니다.

무엇보다도 건조는 전적으로 다음과 같은 유형의 물고기의 특징입니다: tarani와 wobly (종종 구어체 적으로이 단어는 일반적으로 육포 물고기와 관련하여 사용됨), 잉어, 셰 마이, 물고기 및 아시아 제련. 연어 (nelma and beloraby), 철갑 상어 (sevryuga and sturgeon), whitefish (muksun and omul) 의 복부 부분 (teshi) 과 등 (balyks) 을 수확하는 것이 일반적입니다.

고품질 육포 물고기의 징후는 온전한 비늘, 자연색, 마른 복부 및 아가미와 같은 지표라고 할 수 있습니다. 경화 어류의 칼로리 함량은 물새의 각 특정 아종의 영양가에 직접 의존합니다. 말린 생선에서 요리를 준비 할 때 소금물에 담근 고기가 미리 사용됩니다. 일반적으로 말린 생선 고기는 조림되거나 삶습니다.

육포 물고기의 이점

건조하거나 건조 할 때 뼈로 자주 소비되는 작은 물고기는 풍부한 칼슘 공급원입니다. 또한 작은 물고기 표본은 최고의 맛뿐만 아니라 더 큰 가치도 다릅니다. 말린 물고기의 이점은 인과 불소의 함량에 있으며 치아를 손상으로부터 보호합니다.

또한 육포 물고기의 이점은 암과의 싸움에서 조수로 알려져 있습니다. 사실 노르웨이의 과학자들의 연구에 따르면 육포 어류와 어유의 지방 종에 존재하는 오메가 -3 다중 불포화 지방산은 암 세포를 파괴 할 수 있습니다.

육포 물고기의 피해

한편, 이 귀중한 제품을 손에서 구입할 때 육포에 해를 끼칠 수 있습니다. 아마도 장 질환에 감염된 디필로 보트리아 증입니다. 생산에서만 절대적으로 안전한 경화 제품이 생산됩니다. 물고기는 충격 동결 또는 배수구와 같은 매우 중요한 준비 단계에 처해 있기 때문입니다.

그러나 공장 경화 생선조차도 부패에 면역되지 않습니다. 예를 들어, 그녀의 복부가 노란색으로 변하고 불쾌한 냄새가 물고기에서 나오면 버릇없는 제품이 제공됩니다. 발암 물질 인 산화 제품, 케톤 및 알데히드로 인해 이러한 경화 생선을 더 이상 사용할 수 없습니다.