Anchovy 페이스트

멸치가 전문 요리 전문가에 의해 종종 지중해 요리의 "은" 이라고 불린다는 사실에도 불구하고, 현대 러시아 요리에서 정반대의 상황이 발전했습니다. 이 미니어처 물고기는 덜 운이 좋았습니다. 이것은 멸치가 해외 진미와 쓸모없는 물고기 "쓰레기" 로 순위가 매겨 졌기 때문입니다.

멸치는 종종 툴립이나 스프라이트와 비교되지만, 맛뿐만 아니라 소비자 특성도 완전히 다른 물고기입니다. 따라서 멸치 (Engraulis) 는 같은 이름의 별도의 가족으로 구별되는 원양 물고기의 전체 속을 부릅니다. 한편 멸치의 주요 특징은 물고기의 독점적 인 해양 서식지입니다.

유럽 국가에서는 멸치가 중세 초기에 요리 목적으로 사용되기 시작했습니다. 따라서 유명한 가럼 소스를 준비하기 위해이 특정 물고기가 필요한 고대 로마인의 음식으로 멸치를 사용하는 것에 대한 특정 정보도 있습니다. 그건 그렇고, 이 고대 로마 생선 소스는 아시아 굴 또는 영국 우스터 소스와 같은 수많은 현대 소스의 조상으로 간주됩니다.

그러나 처음으로 그들은 프랑스에서 미래를 위해 멸치를 수확하기 시작했습니다. 역사가들은 멸치의 보존 또는 소금 과정을 설명하는 중세 프랑스 요리 책을 발견했습니다. 식품 산업을 포함하여 인간의 모든 영역에서 과학적 및 기술적 진보에 대한 조정 덕분에 오늘날 음식이 풍부하면 여주인이 멸치 페이스트를 사용하여 부엌에서 실험 할 수 있습니다.

Anchovy past는 다른 유사한 생선 제품과 함께 유럽에서 인기가 높고 수요가 높습니다. 그리고 오늘날 통조림 생선 인 멸치 파스타는 유명한 프랑스 간식 인 우스터 소스 또는 타페 네이드의 일부가 될 수 있습니다. 일반적으로 고품질 식물성 기름은 멸치 페이스트의 산업 생산에 사용됩니다. 오래된 물고기가 잡힌 직후에 위치한 소위 부유 식물에서 멸치 페이스트를 생산하는 것이 일반적입니다.

Anchovy 파스타는 전체 생선보다 다소 섬세한 맛이 있습니다. 그들은 식초와 다양한 향신료와 혼합 된 으깬 소금에 절인 aaraoycos를 기반으로합니다. 요리에서 멸치 파스타는 많은 용도로 사용되지만 주로 매운 맛있는 조미료로 사용됩니다.

케이 퍼와 딜에서 소스를 갈고 싶다면 멸치 페이스트를 버터와 섞은 다음 이러한 혼합물을 사용하여 튀긴 생선을 윤활시킬 수 있습니다. 또한 일부는 샐러드 드레싱에 멸치 페이스트를 추가하거나 토마토 파스타 소스와 혼합하는 것을 좋아합니다. 사실, 멸치 페이스트를 사용할 때이 제품의 반 티스푼은 대략 하나의 생선 필레와 같다는 점을 명심해야합니다.