인공 캐비어

생물학적 본질에서 캐비어와 같은 음식은 양서류, 극피 동물 및 연체 동물뿐만 아니라 많은 양의 생선 알입니다. 요리의 관점에서, 캐비어는 다양한 종의 해양 생물의 알로 구성된 식용 덩어리입니다. 사람들은 인류 문명 형성의 초기 단계에서 캐비어를 먹기 시작했습니다.

현재 다음과 같은 캐비어 분류가 식품 산업에서 사용됩니다: 철갑 상어 또는 검은 색, 연어 또는 빨간색, 입자, 흰색 캐비어 또는 조개류 캐비어, 달팽이 및 인공 캐비어. 항상 처음 두 가지 유형의 캐비어는 특히 인기가 있고 수요가 많았습니다. 빨간색과 검은 색 캐비어는 또한 국내 요리 전통에서 특별한 장소를 차지합니다.

수십 년 전, 휴일 동안 탐욕스럽고 맛있는 캐비어 병을 얻으려면 몇 시간 동안 줄을 서야했습니다. 오늘날 모든 유형의 캐비어는 식료품 점에서 자유롭게 구입할 수 있습니다. 최근 인공 캐비어가 점점 더 대중화되었다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 소위 합성 또는 인공 캐비아는 맛과 외관만으로 천연 생선 캐비어와 유사한 대리 식품입니다.

대부분 인기있는 빨간색과 검은 색 캐비어를 모방합니다. 외관상 자연 또는 인공 캐비어의 위치를 결정하는 것은 매우 어렵습니다. 인공 캐비어는 천연 캐비어와 맛이 확실히 다릅니다. 인공 캐비어의 주요 특징은 제품 생산의 구성과 방법입니다. 인공 캐비어는 마가린의 맛을줍니다.

실제로 인공 캐비어는 물고기 맛이 나는 젤라틴 공입니다. 캐비어의 첫 모방은 지난 세기 60 년대 소련에서 만들어졌습니다. 당국은 과학자들이 사회에서 소득과 지위가 다른 사람들이 얻을 수있는 공개적으로 이용 가능한 캐비어 유형을 발명하는 임무를 설정했습니다. 최초의 인공 캐비어는 단백질 원료로 만들어졌습니다. 인공 캐비어 생산 공정에는 닭고기 달걀, 식물성 기름 및 식품 첨가제와 같은 성분이 포함되었습니다.

인공 캐비어를 만드는 기술은 미리 준비된 단백질 덩어리에서 정확한 모양의 둥근 알을 형성하는 것으로 구성되었습니다. 인공 캐비어의 첫 번째 버전은 소련 거주자와 같은 경험이없는 미식 미식 대중에게도 특히 호소력이 없었습니다.

이 제품은 천연 캐비어와 매우 흡사하여 전문가들이 구성과 생산 기술을 완전히 처리하기로 결정했습니다. 소비에트 시대에는 인공 캐비어가 물고기 눈뿐만 아니라 기름으로 생산되었다는 소문이있었습니다. 그러한 진술의 완전한 부조리에도 불구하고, 우리 시대에는 많은 사람들이 인공 캐비어에주의를 기울입니다.

현대 인공 캐비어 제조업체는 제품 제조 과정에서 소위 젤라틴 기술을 사용합니다. 또한 고품질의 고가의 인공 캐비어 생산에는 귀중한 어류 종의 고기가 사용됩니다. 해초 추출물뿐만 아니라.