말린 감자

오늘날 다양한 건조 제품은 산업 규모로 제조되며 원칙적으로 승화 기술, 즉 탈수를 사용하여 제조됩니다. 대부분의 경우 모든 종류의 말린 딸기와 과일이 식료품 점 선반에 제공되지만 말린 야채도주의를 기울여야합니다.

말린 야채 중에서 양파 (전구와 녹색), 마늘, 당근, 사탕무, 양 고추 냉이, 토마토 및 의심 할 여지없이 감자와 같이 가장 인기 있고 일반적인 것이 구별 될 수 있습니다. 예를 들어, 건조 된 감자는 건조 전에 전처리 및 블랭치된다. 완성 된 말린 감자는 국가 경제에서 상당히 널리 사용됩니다.

건조 감자에 대한 확립 된 GOST에 따르면이 제품은 3 가지 품종으로 생산할 수 있으며, 이는 주로 원료의 품질 지표에 따라 다릅니다. 건조 감자의 최고, 1 등급 및 2 등급은 절단, 일관성, 수분 수준, 어두운 반점의 수, 과도하게 익힌 감자, 남은 피부 및 눈의 균일 성과 같은 지표에서 서로 다릅니다.

일반적으로 말린 감자는 빨대 (바), 접시 및 큐브의 세 가지 형태의 절단으로 구입할 수 있습니다. 복원 후 건조 감자의 마지막 버전은 측면의 크기가 5 밀리미터에서 1 센티미터로 다릅니다. 처음 두 가지 유형의 건조 감자는 액체에 담근 후 매개 변수가 특징입니다.

일관되게 큐브 형태로 만든 말린 감자는 경도로 구별되는 반면 판과 막대는 매우 깨지기 쉽습니다. 또한 건조 감자의 색은 다양한 뿌리 작물과 건조의 온도 모드에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적으로 말린 감자의 색상은 흰색에서 노란색 음영 일 수 있습니다.

건조 감자에 대한 습도 지표는 다음과 같이 간주됩니다. 최고 등급의 경우 최대 8%, 첫 번째는 최대 12 개입니다. 흥미롭게도, 회복 후 (끓을 때), 1 킬로그램의 말린 감자는 일반적으로 약 6-8 개의 신선한 야채에 해당합니다. 완전히 회복 될 때까지 말린 감자를 요리하는 데 권장되는 시간은 약 25 분입니다.

일반적으로 건조 감자는 사용 및 보관 모두에서 매우 편리한 제품으로 간주됩니다. 이러한 제품의 유효 기간은 3-5 년입니다. 또한 말린 감자는 신선한 감자보다 훨씬 쉽게 보관 및 운송되며, 엄격하게 준수해야하는 유일한 조건은 제품이 물과 직접 접촉하지 않도록 보호하는 것입니다.

말린 감자는 다양한 요리를 준비 할 때 신선한 뿌리 채소와 비슷한 방식으로 사용할 수 있습니다. 건조 감자의 맛과 영양 특성도 원료와 크게 다르지 않지만 첫 번째 유용한 물질의 함량은 약간 낮습니다.