말린 야채

인류 문명이 태어날 때에도 자연 건조 과정을 사용하여 제품을 수확하기 시작했습니다. 건조는 과일, 딸기 및 버섯, 고기 및 생선뿐만 아니라 야채의 독특한 맛과 소비자 특성을 보존하는 가장 쉬운 방법으로 간주 될 수 있습니다. 고대에는 직사광선이나 그늘뿐만 아니라 자연 초안이 음식을 건조시키는 데 사용되었습니다.

현대 식품 산업에서는 건조 된 야채 또는 과일 및 기타 식품이 특수 산업 건조기를 사용하여 만들어집니다. 건조 과정에서 음식은 대부분의 물을 잃고 다양한 미생물의 자연 서식지를 파괴합니다. 결과적으로 건조 야채는 훨씬 더 오랫동안 맛과 소비자 특성을 유지하는 능력을 습득합니다.

건조 된 야채의 화학 성분에는 신선한 음식의 성분에 포함 된 모든 유용한 화합물과 비타민이 풍부하다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 그러나, 건조 공정 동안 다수의 유용한 화합물이 증발 할 수있다. 이는 건조 과정에서 신선한 제품이 열 처리를 받기 때문입니다.

식품 산업에서 가장 자주 이러한 종류의 말린 야채는 전구 양파, 마늘, 흰 양배추, 감자, 테이블 당근 및 사탕무뿐만 아니라 셀러리 뿌리, 양방 풀 나물, 파슬리, 완두콩, 파슬리 채소, 딜 및 셀러리로 수확됩니다. 또한 말린 야채의 혼합물이 인기가 있으며, 일반적으로 야채 요리와 반찬뿐만 아니라 수프 제조에 사용됩니다.

특히 말린 야채는 요리 시간을 크게 단축시킵니다. 이것은 주로 건조 된 야채가 추가 온도 처리를받은 식품에 속한다는 사실 때문입니다. 말린 야채는 신선한 농산물을 구할 수없는 경우뿐만 아니라 요리 실험에 필수적인 성분이 될 수 있습니다. 말린 야채는 조미료로 사용할 수 있습니다.

또한 말린 야채는식이 식품에 속합니다. 절인 야채 나 소금에 절인 야채와 달리이 제품에는 소금이나 식초가 포함되어 있지 않습니다. 연구 결과, 건조 된 야채에는 질소 화합물, 자당, 펙틴 및 천연 기원 미네랄이 포함되는 것으로 밝혀졌습니다.

건조 된 야채는 많은 장점이 있지만 주요 단점은 건조 과정에서 제품의 유기 회의적 특성뿐만 아니라 비타민 및 미네랄 성분의 변화를 고려하는 것입니다. 집에서 말린 야채를 조달하려면 특수 가정용 건조기를 사용하는 것이 좋습니다. 자연 건조에는 훨씬 더 오랜 시간과 특정 기상 조건이 필요합니다.

건조하기 전에 야채를 갈아서 철저히 씻은 다음 자르거나 창살합니다. 예를 들어, 양파를 고리, 고추 또는 감자를 빨대로 자르고 사탕무가 들어간 당근을 말리는 것이 좋습니다. 건조 된 야채를 수분을 공급하지 않는 용기에 건조하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 이를 통해 제품의 맛과 소비자 특성을 오랫동안 보존 할 수 있습니다.