Clekachka colchis (존 졸리)

종종 jonjoli라고 불리는 Kolkhidskaya klekachka는 그루지야 요리의 가장 특정한 조제 식품 중 하나에 기인 할 수 있습니다. 이것은 케이 퍼의 맛을 가진이 나라에서 다소 흔한 조미료로 많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

Colchis (jonjoli) Clekachka 식물 자체는 Clekachka 속의 작은 나무 또는 관목입니다. 야생에서는 코카서스, 중앙 아시아 및 크림에서 자랍니다. 이 식물은 5 개의 갈색 나무 껍질과 직사각형 꽃 봉오리가있는 녹색의 알몸 싹이 특징입니다.

4 월에 발생하는 잎이 퍼지면 흰색의 직사각형 새싹이 나타나기 시작하여 꽃차례에 수집됩니다. 이 새싹에는 희미하지만 매우 즐거운 향이 있습니다. 지역 주민들은 새싹을 모은 다음 흰 양배추를 수확하는 것과 비슷한 방식으로 피클과 명반을 수집합니다.

간식을 준비하기 위해, 콜치 (jonjoli) 를 씻고 말린 장식물을 점토 또는 목재 용기에 층으로 놓은 다음 소금으로 붓습니다. 기구가 완전히 녹색으로 채워지면 내용물이 압축되어 가장자리로 더 채워집니다. 나무 머그잔은 Colchis 잡초 (jonjoli) 에 배치되며, 그 위에 짐이 겹쳐집니다. 억압하에, 실제 백인 대장균 (jonjoli) 은 최대 한 달 반 동안 발효 될 수 있으며, 그 후 완전히 사용할 준비가되었습니다.

일반적으로 완성 된 간식은 서빙하기 전에 가볍게 짜낸 다음 분쇄 된 녹색 또는 전구 양파로 먼지를 뿌리고 식물성 기름을 얹습니다. 조미료 또는 매운 간식으로 colchis (jonjoli) 를 제공하는 것이 일반적입니다.

Sauerkachka colchis (jonjoli) 는 고기, 생선, 야채, 첫 번째 코스 및 차갑고 뜨거운 소스로 훌륭합니다. 또한 케이 퍼뿐만 아니라 콜치 (jonjoli) 는 올리브 또는 버터, 마요네즈로 양념하여 안전하게 제공 할 수 있습니다.

어린 양, 닭고기, 쇠고기, 해산물, 멸치, 훈제 및 소금에 절인 생선, 파스타, 토마토, 올리브, 달콤한 고추, 셀러리, 계란, 딜 및 파슬리는 모두 콜치 클러치 (jonjoli) 를 동반합니다.

많은 국가에서이 음식은 환경 친화적 인 화학 첨가제를 사용하지 않고 콜치 (jonjoli) 가 생산되는 품질뿐만 아니라 독특한 맛으로 높이 평가됩니다. Jonjoli는 유리 병으로 포장 된 소매 체인에 들어갑니다. 그러나 코르크가없는 요리에서는이 절묘한 진미를 이틀 이상 보관할 수 있다는 것을 아는 것이 중요합니다.