히카마

식물 Pachyrhizus 컷 아웃 또는 Pachyrhizus erosus는 콩과 식물에 할당 된 과학적 분류에 따라 초본 덩굴에 속합니다. 대부분의 경우 식물은 히카마에 지나지 않습니다. 히카마의 고향은 현대 멕시코의 영토입니다. 또한 야생 동물에서 히카마는 남미 지역의 다른 주에서도 발견됩니다.

수천 년 동안이 지역 원주민들이 히카마 뿌리 작물을 먹었습니다. 히카마와 같은 뿌리 작물은 아즈텍 문명의 일일 식단에서 없어서는 안될 부분으로 간주되었습니다. 위대한 지리 발견 시대에 히캄 뿌리 작물은 유럽에서 알려지게되었습니다. 스페인 정복자들은 적극적으로 미국 대륙에 깊숙이 침투하여 라이프 스타일과 원주민들이이 영토에서 수백 년 동안 사용한 음식에 대해 알게되었습니다.

현대 페루의 음식 상태를 묘사 한 식용 괴경의 풍부한 수확을 언급 한 유명한 Pedro Ciesa de Leon의 메모에서 히 카마와 같은 뿌리 작물에 대한 최초의 서면 언급이 발견되었습니다. 히카마 식물의 높이는 5 미터에 도달 할 수 있으며 뿌리의 길이는 2 미터입니다. 히카마 뿌리의 질량은 종종 20kg에 이릅니다. 뿌리 채소에 충분한 인상적인 크기는 아닙니다.

히카마의 뿌리 채소는 노란색과 얇은 껍질의 존재로 구별됩니다. 히카마 펄프는 크림 같은 흰색과 육즙이 많고 바삭 바삭한 일관성을 가지고 있습니다. 전문가들은 뿌리 작물의 구조뿐만 아니라 맛을 생 감자와 비교합니다. 달콤한 과일 향이 성숙한 뿌리 작물의 맛에 분명히 걸리기 때문에 종종 히카마는 배와 비교됩니다. 히카마는 사과와 비슷한 달콤한 향기로 구별됩니다. 뿌리 작물은 날것으로 먹습니다.

일반적으로 뿌리 채소는 레몬 주스 나 라임 드레싱을 사용하면서 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 소금과 고추로 양념합니다. 히캄 뿌리 채소는 종종 신선한 야채의 비타민 샐러드뿐만 아니라 수프를 만드는 데 사용된다는 점에 주목할 가치가 있습니다.

그러나 히캄의 뿌리 작물은 맛과 향기로운 특성뿐만 아니라 인체에 유용한 다양한 종류의 화합물의 높은 함량으로 유명합니다. 히카마의 화학 성분은 그룹 A, B, C, E, 또한 K 및 PP의 비타민으로 가득합니다. 또한, 히카마와 같은 뿌리 작물에는 셀레늄, 아연, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 인 및 칼슘이 풍부합니다. 또한 히카마의 칼로리 함량은 38 Kcal입니다.