보라색 감자

아마도 야채 부서의 선반에있는 보라색 감자를 보면 많은 사람들이 단순히 최신 선택 혁신에 대해 궁금해하거나 면밀히 고려하기 시작하지만 어떤 식 으로든 구매하지는 않을 것입니다. 사실 대부분의 현대 소비자는 그러한 신제품에 대해 회의적이지만 헛된 것입니다.

보라색 감자는 요리법의 세계에서 전혀 새로운 제품이 아닙니다. Vitalot, negro, Chinese truffle, 푸른 프랑스 송로 버섯 감자-이 모든 이름은 외관상 다소 독특하지만 덜 맛있는 뿌리 채소는 아닙니다.

이 감자 품종의 기원은 아직 알려져 있지 않지만 자주색 감자는 남미 국가 (예: 페루 또는 볼리비아) 에서 나온다는 가정이 있습니다. 이 야채-Vitalot의 프랑스 이름은 1812 년에 처음 언급되기 시작했습니다. 따라서 1817 년 프랑스 수도에서 출판 된 농업에 관한 노트에서 vitalot는 파리 시장에서 매우 유명한 6 가지 종류의 감자 중 하나라고 불립니다.

자주색 감자의 직사각형 괴경은 안토시아닌의 함량이 높기 때문에 진한 자주색, 거의 검은 피부 및 풍부한 자주색 살로 구별됩니다. 평균적으로 한 괴경의 무게는 70 그램이며 길이는 10 센티미터를 넘지 않습니다. 보라색 감자의 특징은 열 처리 중에 특별한 색상이 완전히 보존된다는 것입니다.

뿌리 작물의 피부는 매우 두껍기 때문에이 품종은 장기 보관에 적합합니다. 또한 전분 함량이 크기 때문에 자주색 감자가 많이 끓기 때문에 으깬 감자를 만드는 데 좋지만 특히 친숙한 풍부한 라일락 색상은 아닙니다.

연구원들의 가정에 따르면, 보라색 감자는 혈압을 낮추고 심장병 발병 위험을 줄이며 뇌졸중을 줄이는 효과적인 자연 수단으로 작용할 수 있습니다. 심혈관 시스템에 대한이 야채 배양의 도움은 모든 자주색 과일과 동일한 유용한 안료를 포함한다는 사실로 구성됩니다. 또한, 자주색 감자는 안토시아닌, 카로티노이드 및 페놀 산과 같은 항산화 제가 풍부하여 심장병과 관련된 만성 염증의 감소에 기여합니다.

오븐이나 전자 레인지에 껍질로 자주색 감자를 요리하는 것이이 뿌리 채소를 가열하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 동시에 인체는 식물 안료와 항산화 제를 최대로 흡수하기 때문입니다. 또한 자주색 감자는 아스코르브 산과 칼륨의 좋은 공급원이며 피부와 함께 사용하면 더 많은 섬유질을 얻을 수 있습니다.