아즈키 콩

아즈키 콩 (Vigna angularis) 은 종종 문헌에서 각도 콩에 지나지 않습니다. 아즈키는 동남아시아 지역과 히말라야에 널리 퍼져있는 연간 공장입니다. 아즈키 콩은이 지역 요리에서 중요한 역할을하며 다양한 요리 제품을 만드는 과정에서 어디에나 있습니다. 아즈키 콩은 소형 크기가 다릅니다. 일반적으로 각 콩의 평균 크기는 직경이 5mm를 초과하지 않습니다.

가장 유명한 유형의 아즈키 콩은 붉은 콩을 가진 다양한 식물로 간주됩니다. 그러나 회색, 검은 색 및 흰색 및 잡색 콩은 아시아 국가의 요리 전통에서 그다지 인기가 없습니다. 연구원들은 한국뿐만 아니라 중국 북부에서도 수천 년 동안 아즈키 콩이 재배되었다고 생각합니다. 아즈키 콩은 훨씬 나중에 일본에 왔지만 현대에는 콩에 이어 두 번째로 인기있는 콩으로 간주됩니다.

각도 콩 또는 아즈키에는 다른 이름이 있습니다. 예를 들어, 중국에서는 아즈키 콩을 피냐스, 팔 루스 또는 카노이, 한국 phat, 베트남 붉은 콩, 모리셔스 및 인도 랄 차 발리 또는 코리라고합니다. 앞서 언급했듯이 아시아의 아즈키 콩은 인기있는 성분을 말합니다. 그러나 대부분 아즈키 콩은 디저트, 과자 및 수제 패스트리를 만드는 데 사용됩니다. 일본에서 아즈키는 규칙적인 설탕으로 끓여서 유명한 안코 페이스트를 생산합니다.

종종, 요리의 영양 특성을 포함하여 염기를 크게 향상시키는 밤나무와 같은 다양한 맛이 앙코에 첨가됩니다. Anko 파스타는 또한 아시아 요리에서 필수 재료로 간주됩니다. 일반적으로 아즈키 콩으로 만든 안코 페이스트는 만주, 암미츠, 다이후쿠, 모나카, 안판 등과 같은 전통 일본 과자를 채우는 데 사용됩니다. 아마도 아즈키 콩이 아마나토 아이스크림으로 간주 될 수있는 레시피에서 가장 인기있는 디저트 일 것입니다.

아즈키 콩은 쌀 반찬뿐만 아니라 첫 번째 코스를 준비하는 과정에서 사용됩니다. 인체에 없어서는 안될 화합물이 많은 아즈키 콩의 비타민 미네랄 조성에 특히주의를 기울여야합니다. 아즈키의 조성은 PP뿐만 아니라 그룹 B의 비타민을 함유한다. 또한 아즈키에는 칼륨, 망간, 셀레늄, 칼슘, 인, 철, 아연 및 구리가 풍부합니다.