가지

가지는 수세기 동안 알려져 있습니다. 원래 동인도에서 야생으로 자랐지 만 약 1, 500 년 전에 중국과 중앙 아시아의 다른 곳에서 경작 식물로 재배되기 시작했습니다. 나중에 아랍인들은 가지를 아프리카와 유럽 지중해로 가져 왔습니다.

러시아에서는 가지가 17 세기와 18 세기에 나타났습니다. 처음에 우리 동포들은 가지에 대해 매우주의를 기울였으며 과일의 색에 따라 "demyanki", "badarzhany", "baglugans", "Pakistans", "lizhans" 및 "blue" 와 같은 다양한 이름을 부여했습니다. .

그러나 색상이 크게 다를 수 있으므로 가지를 파란색으로 부르는 것이 완전히 정확하지는 않습니다. 그것은 주로 성숙의 다양성과 정도에 달려 있으며 유백색, 옅은 자주색, 진한 자주색 (가장 친숙한 옵션) 일 수 있으며, 익은 과일은 회색 녹색과 갈색-노란색을 띠고 있습니다.

일부 뉘앙스는이 야채의 준비와 관련이 있습니다. 모든 규범을 준수하면 가지의 이점을 보존 할 수 있습니다. 대부분의 요리법은 요리하기 전에 가지에 소금을 담그거나 끓는 물에 끓는 것이 좋습니다. 이것은 쓴 맛을 제거하는 데 도움이되지만 이러한 조작의 또 다른 이유가 있습니다. 로스팅 할 때 가지가 많은 기름을 흡수하고 위의 조치는 채소에 의해 "소비 된" 기름의 양을 줄이고 따라서 유익한 특성을 보존하는 데 도움이됩니다. 가지.

가지를 튀기고, 구우고, 삶고, 끓이고, 구워서 샐러드와 캐비어를 만드는 데 사용할 수있는 수많은 요리법이 있습니다.

가지 혜택

가지의 큰 인기는 상당히 정당합니다. 그들의 소비는 콜레스테롤 수치를 감소시킬 수 있으며, 가지에는 다량의 칼륨이 함유되어있어 신체의 물 대사를 정상화하고 심장 기능을 향상시킵니다.

칼륨 외에도 가지에는 칼슘, 마그네슘, 나트륨 및 인뿐만 아니라 비타민 C, B, B2, PP, 카로틴이 포함됩니다. 바이올렛 과일에는 많은 철, 구리, 코발트 및 망간이 포함되어 있으며, 이러한 미네랄은 조혈 및 혈액 성분을 개선하여 비장의 기능과 골수에 유리한 영향을 미칩니다. 따라서 가지는 적혈구의 활성 신 생물을 돕고 헤모글로빈을 정상으로 가져 오기 때문에 빈혈이있는 사람들에게는 없어서는 안될 요소입니다.

가지의 저칼로리 함량 (약 24kcal. 100 gr. ) 가지가 몸을 완벽하게 포화시키고 동시에 장의 기능을 향상 시키므로 과체중과 비만으로 고통받는 사람들에게 추천 할 수 있습니다. 또한 가지는 우수한 이뇨제이므로 만성 신장 질환에 사용하는 것이 좋습니다. 가지는 단순히 자신과 자신의 복지를 비정상적으로 맛있고 영양가있는 야채로 모니터링하는 사람들에게 필요합니다. 동시에 가지의 건강상의 이점은 거의 귀중합니다.

가지 피해

요리 표준을 준수하지 않으면 가지 손상과 부정적인 결과가 발생할 수 있습니다. 다량의 솔라닌 물질을 함유하고 있기 때문에 과도하게 익은 가지를 먹지 마십시오. 그것의 과잉은 환각과 폭력적인 행동으로 나타나는 중독을 유발할 수 있습니다. 또한 가지는 생식을 절대로 섭취 할 수없는 몇 안되는 야채 중 하나입니다. 아마도 이것들은 가지고있는 모든 "금기" 일 것입니다.