햄

햄을 만드는 과정은 고대 로마인들, 특히 기원전 1 세기에 마크 테렌스 바론 (Mark Terence Varron) 의 작품에서 준비 기술에 대해 자세히 설명했습니다.

실제로 햄은 돼지 고기 햄으로 소금과 흡연 후에도 고기의 구조를 보존해야합니다. 산업 규모로 햄은 주로 돼지 고기로 만들어 지지만 종종이 고기 진미는 칠면조 고기, 닭고기 및 게임에서 판매됩니다. 그건 그렇고, 돼지 고기로 만든 햄의 칼로리 함량은 100 그램 당 27

8. 5 kcal입니다.

집에서 일부 여주인은 햄 하우스라는 주방 기기를 사용하여 햄을 요리합니다. 다진 고기를 짜기위한 스프링 장치가 장착 된 중공 금속 실린더입니다.

햄이 부엌에서 매우 중요한 제품이라고 말하는 것이 안전합니다. 육류를 보완하거나 대체하고 따뜻한 요리와 차가운 요리에서 중요한 역할을하며 독점적으로 장식적인 기능을 수행 할 수 있습니다.

햄의 종류

요리 방법에 따라 삶은 훈제, 훈제, 훈제, 생 훈제 및 날 햄의 여러 유형이 있습니다. 또한 캔으로 포장 된 통조림 햄도 있으며 젤라틴 젤리는 고기에 첨가됩니다.

따라서이 육류 제품이 생산 된 곳, 즉 원산지 국가에 따라 전 세계 요리 노동자들 사이에서 수요와 인기가 안정적으로 증가하는 여러 유형의 햄도 구별됩니다.

예를 들어, 이탈리아 파르마 햄은 요리 고향의 최전선을 훨씬 넘어 알려져 있습니다. 독특한 특징은 비교적 적은 소금을 포함하는 햄의 특별한 구성으로 간주되지만 설탕 및 마늘 소금과 같은 제품이 첨가됩니다.

Black Forest ham은 독일에서만 독점적으로 생산됩 신선한 가문비 나무 콘과 톱밥에서 훈제 된 건조한 숙성 제품입니다.

프랑스는 바욘햄 (Bayonne ham) 으로 유명합니다.

햄 구성

햄의 구성은 종에 따라 달라질 수 있습니다. 이것은 미식 표준으로 간주되는 돼지 고기 햄이라면 소금 외에 다른 것도 포함할 수 없다는 것을 의미합니다. 그러나 종종 많은 제조업체가 육류 제품의 범위를 확장하기 위해 다른 유형의 육류를 추가합니다. 또한 음식 첨가제가 종종 사용됩니다 (예: 맛 인핸서 및 염료). 이는 햄의 품질이 낮음을 나타냅니다.

수분이 많고 부드러운 일관성은 햄의 우수한 품질을 나타내는 주요 지표입니다. 절단에는 특징적인 육류 섬유가 있어야하며 육류 제품을 절단 할 때 무너지는 것은 허용되지 않습니다. 그건 그렇고, 1 킬로그램의 돼지 고기를 사용하면 약 700 그램의 고품질 제품 만 생산합니다.