삶은 훈제 소시지

소시지의 다양한 유형과 품종 중에서 요리 및 훈제 소시지는 오랫동안 끊임없이 요구되어 왔습니다. 이 제품은 삶은 소시지에서 선명도와 풍미가 부족하고 동시에 너무 짠 맛과 매운 것처럼 보이는 훈제 소시지를위한 훌륭한 옵션이라고 할 수 있습니다. 또한 요리 훈제 소시지의 칼로리 함량은 마지막 육류 제품의 영양가보다 약간 낮습니다.

삶은 훈제 소시지에는 삶은 유형의 소시지보다 더 많은 조미료와 향신료가 포함되어 있으며이 제품과는 일관성과 질감이 다릅니다. 따라서 삶은 훈제 소시지는 동종 질량이 아닌 작은 고기와 얼룩의 존재가 특징입니다.

또한 생 훈제 및 생 구운 소시지와 달리 요리 훈제 소시지는 부드러운 맛뿐만 아니라 덜 탄력적이고 단단한 일관성을 가지고 있습니다. 이러한 제품에는 흡연 단계를 통과 한 다른 유형의 소시지보다 더 많은 수분이 포함되어 있습니다.

삶은 훈제 소시지 생산에서 구성의 주요 성분은 돼지 고기, 쇠고기, 반점, 전분, 유제품 (특히 우유 가루) 뿐만 아니라 향신료 및 향신료이며 각 유형의 레시피에 의해 제공됩니다. .

즉시 먹을 수있는 제품에서 단백질과 지방의 비율을 명확하게 관찰해야합니다. 따라서 고품질 조리 훈제 소시지의 구성에서 단백질의 양은 제품 전체 질량의 10 ~ 17% 이며 지방 함량은 30 ~ 40% 범위에 있어야합니다.

현재 가장 높은 등급과 1 등급의 삶은 훈제 소시지가 생산됩니다. 이 소시지 제품 생산의 특징은 흡연 전에 끓는 것입니다. 일반적으로 삶은 훈제 소시지를 만드는 기술은 다음과 같이 구성됩니다. 먼저 고기와 얼룩으로 구성된 다진 고기는 절단기에 혼합되어 0 ~ 8도 온도에서 특수 숙성 챔버로 들어갑니다.

그 후, 고기베이스에 약간의 물이 첨가되고, 모든 것이 잘 반죽되고, 그 결과 덩어리는 주사기를 사용하여 껍질로 채워집니다. 묶인 껍질은 덩어리가 열처리되는 특수 연기 실에 매달려 있습니다.

다양성에 따라 요리 된 훈제 소시지의 칼로리 함량은 100 그램 당 약 350kcal이며, 이는 요리 된 소시지의 영양가보다 약간 높으며 훈제보다 훨씬 적습니다.