삶은 소시지

오늘날 우리 상점의 창문에서 볼 수있는 삶은 소시지의 구색을 보면 눈이 흩어집니다. 많은 사람들이 멍청한 질문을합니다. 어떤 소시지를 선택해야합니까? 분홍색입니다. 한편, 완제품의 모양은 요리 된 소시지의 구성에 직접 의존하며, 아래에서 이야기 할 것입니다.

요리에서는 삶은 소시지가 자주 사용됩니다. 그들은 독립 요리 또는 샐러드, 핫, 피자 또는 샌드위치와 같은 수많은 요리의 구성 요소 중 하나로 소비합니다. 삶은 소시지의 칼로리 함량은 100 그램의 육류 제품 당 257kcal입니다.

일반적으로 삶은 소시지는 생산 방법과 기술이 다른 별도의 육류 제품 그룹으로 소시지, 육류 두드러기, 박제 소시지, 소시지, 정복 및 혈액 소시지, 물약, 패티, 젤리, 다이어트 및 의료 소시지로 나뉩니다. 삶은 소시지의 미식 특성과 유익한 특성은 구성에 포함 된 구성 요소에 직접 의존합니다.

삶은 소시지 구성

따라서 현재의 GOST에 따르면 이상적으로는 순수한 고기의 30% 이상이 삶은 소시지의 구성에 있어야합니다. 또한 동물의 뼈와 피부를 분쇄하여 얻는 특정 물질 인 특수 질량이 있습니다. 삶은 소시지에는 많은 테이블 소금과 최대 8% 전분이 들어 있습니다.

그러나 러시아에서는 삶은 소시지가 GOST뿐만 아니라 기술적 조건에 따라 생산됩니다. 동시에 완제품에서 특수 마크 "IOM" 을 관찰 할 수 있습니다. 즉, TU에 따라 삶은 소시지의 구성에는 순수한 고기가 전혀 포함되어 있지 않을 수 있습니다. 이는 작은 고기 잔류 물.

원료의 품질에 따라 모든 삶은 소시지는 더 높은, 첫 번째 및 두 번째 등급으로 나뉩니다. 프리미엄 소시지는 향신료 (소금, 후추, 육두구, 마늘 및 카 다몬) 가 추가 된 고품질 쇠고기, 돼지 고기 및 얼룩으로 만들어집니다. 1 학년의 소시지는 식물성 단백질을 첨가 한 일류 쇠고기, 돼지 고기 및 얼룩으로 구별됩니다. 2 급 소시지는 쇠고기와 돼지 고기 트리밍으로 만들어지며 밀가루는 다른 재료와 함께 첨가됩니다.

고품질의 삶은 소시지는 포화 된 분홍색을 가져서는 안된다고 믿어집니다. 열처리 중에 육류는 칙칙한 색조를 얻기 때문입니다. 즉, 간단히 말해서 슬라이스의 소시지의 밝은 색상은 제조업체가 제품에 식품 염료를 추가했음을 나타냅니다.