원시 소시지

생 소시지는 고기 진미로 간주되며, 그 맛은 세련된 미식가뿐만 아니라 단순히 고기를 먹는 사람들에게도 높이 평가할 수 있습니다. 이 치료법은 엄청나게 식욕을 돋우는 향기, 풍미있는 맛 및 특이한 구조로 우리 중 많은 사람들을 끌어들입니다.

요리에는 다양한 종류의 요리법이 있으며, 생 소시지는 다양한 맛있는 요리를 준비하는 데 필수 요소 중 하나입니다. 그리고 이것들은 수많은 샌드위치와 간식 일뿐만 아니라 샐러드, 피자, 캐서롤 등과 같은 더 복잡한 식사입니다. 생 소시지의 높은 칼로리 함량을 고려할 때, 이 육류 제품을 요리에 첨가하면 최종 제품의 영양가가 크게 증가합니다.

산업 생산에서, 생 소시지를 만드는 과정은 끓거나 흡연하기보다는 장기간의 건조를 포함하며, 이는 덜 비싸고 세련되지 않은 유형의 소시지 제품을 의미합니다. 생 훈제 소시지와 같은 생 소시지의 칼로리 함량은이 제품의 구성 때문이며 평균적으로 육류 제품 100g 당 최소 403kcal입니다.

생 소시지의 구성

이러한 소시지 제조를위한 원료는 독점적으로 최고 등급이므로이 제품의 가격이 높습니다. 따라서 전통적인 돼지 고기와 쇠고기 외에도 생 소시지에는 양고기와 말고기가 포함될 수 있습니다. 또한이 소시지의 다진 고기에는 다양한 향신료와 향신료가 들어 있습니다. 흥미롭게도 일부 유형의 생 소시지를 생산할 때 천연 꿀과 고품질 코냐가 종종 다진 고기에 첨가됩니다.

결과적으로, 기술 공정에 필요한 모든 조건에 따라 생 소시지의 구성에서 단백질과 지방 함량 사이의 최적의 균형이 관찰됩니다. 첫 번째는 제품 총 중량의 22% 를 차지하는 반면 두 번째는 약 38% 여야합니다.

숙련 된 요리 전문가는 종종 특수 장치가 필요하지 않기 때문에 집에서 생 소시지를 준비합니다. 그러한 소시지를 독립적으로 준비하려면 고기와 라드를 작은 조각으로 갈거나 큰 그릴로 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 향신료를 첨가 한 후, 말하다가 완전히 반죽되어 필름 아래에서 12 시간 동안 추위로 제거됩니다.

다음 단계에서 자연 껍질은 익힌 말하다로 채워지고 끝에 묶여 있으며 소시지 링은 3 일 동안 매달려 마른 환기 실에서 건조됩니다. 그 후 습한 소시지는 시원한 장소에서 약 5 주 동안 성숙합니다.