돼지 위

아시다시피, 옛날에는 특히 가난한 농민 가정에서 고기가 테이블에 자주 손님이 아니 었습니다. 그렇기 때문에 휴일을 기준으로 준비된 요리조차도 독창적이고 식욕을 돋우기 위해 노력했습니다. 광범위한 찌꺼기 제품 중에서 돼지 고기 위가 특별한 장소를 차지하고 있으며, 그 맛은 고기보다 열등하지 않습니다. 돼지 위의 칼로리 함량은 백 그램 당 159 kcal입니다.

일반적으로 돼지의 위는 동물의 근육 내부 기관을 의미하며 주머니 모양으로 구별됩니다. 돼지 고기 위는 다양한 육류 요리를 준비하기위한 훌륭한 원료로 간주되지만, 대부분 말하다를 놓는 식용 껍질로 사용됩니다.

돼지 고기 위로 만든 모든 종류의 요리는 거의 모든 슬라브 요리에서 찾을 수 있습니다. 돼지 고기 위는 크리스마스를 위해 준비된 반면, 다진 고기, 기타 찌꺼기, 기장 또는 진주 죽으로 시작된 것이 주목할 만합니다.

예를 들어, 오늘날까지 Kendyukh라는 돼지 고기 위의 요리가 우크라이나에서 보존되었으며 벨로루시 요리에서는 찌꺼기로 채워진 위의 요리를 Vantrobyanka라고합니다. Chuvash 요리는 Kugar Shurbi의 돼지 고기 뱃속에서 요리를 준비하는 것이 특징이며, 러시아인들은이 하위 제품을 소금물과 물약 준비에 사용합니다.

그러나 선택한 돼지 고기 위의 요리에 관계없이 직접 준비하기 전에 내부 장기를 신중하게 처리해야한다는 것을 기억하십시오. 우선, 돼지 위를 탈지하고 모든 내용물에서 조심스럽게 방출 한 다음 10 분 동안 뜨거운 물에 서서 점막을 제거해야합니다. 처리 된 돼지 고기 위를 청소하고 다시 잘 씻습니다.

돼지 고기 뱃속을 준비 할 때는 간단한 미묘함도 있습니다. 특히, 열처리 중에 돼지가 수축되어 파열 될 수 있기 때문에 돼지의 위를 느슨하게 채워야합니다. 베이킹하는 동안 때때로 새는 지방으로 위를 붓는 것이 좋으며, 하위 제품을 오븐으로 보내기 전에 균열을 피하기 위해 몇 가지 구멍을 뚫어야합니다.

또한 전문가들은 돼지 위장에 향신료로 사워 크림을 부을 준비가되기 5-10 분 전에 조언합니다. 이러한 조작 덕분에 표면에 황금색 빵 껍질이 형성됩니다. 그건 그렇고, 완성 된 돼지 고기 위를 냉각시키는 것이 일반적이므로 요리가 끝나면 프레스를 넣을 수 있습니다. 절단하기에 편리한 모양을 제공합니다.