돼지 머리

많은 사람들의 돼지 고기 머리는 두 가지 느낌을 유발합니다. 한편으로는보기 흉하고 심지어 동물의 시체의 무서운 부분이지만 다른 한편으로는 가장 맛있는 고기 취급 중 하나입니다. 이 찌꺼기의 요리는 싼 선술집에서 멀리 떨어진 러시아에서 제공되었다는 점은 주목할 만하다. 인형 돼지 고기 머리는 단단한 시설의 명함으로 간주되었다.

돼지의 머리는 다음과 같이 준비되었습니다. 처음에는 철저히 청소하고 씻고 아래턱과 뼈를 머리에서 제거한 다음 며칠 동안 몸을 담그는 탱크에 넣었습니다.

돼지 고기 또는 송아지 간과 어린 쇠고기는 잘게 다져서 충전물을 만들었습니다. 이 모든 것을 끓여서 냅킨으로 싸서 튀긴 분쇄 된 전구 양파, 생 계란, 적신 빵, 검은 색과 붉은 분쇄 고추, 강판 육두구 및 소금과 혼합했습니다. 완성 된 말하다가 그릴을 통해 철저히 닦았습니다.

담근 말린 돼지 고기 머리를 린넨 냅킨에 놓고 얇은 돼지 고기 라드로 덮고 박제했습니다. 준비된 충전물을 줄에 놓고 삶은 계란 원으로 번갈아 가며 머리가 완전히 채워질 때까지 피클을 자릅니다.

냅킨에 단단히 싸인 돼지 고기 머리는 뿌리, 소금, 후추, 식초 및 뼈를 추가하여 몇 시간 동안 끓였습니다. 완성 된 헤드를 꺼내고 냉각시키고 변형 된 국물로 부어 추위에 얼려 넣었습니다. 결과는 가장 세련된 먹는 사람에게 합당한 세련된 요리였습니다.

현재까지 돼지 고기 머리는 미식가와 감정가들에게도 인기가 있습니다. 이 찌꺼기에는 그룹 B, PP, H, E의 비타민과 매크로 및 미량 원소의 전체 복합체를 포함하여 많은 유용한 비타민과 미네랄 염이 포함되어 있습니다. 돼지 고기 머리의 칼로리 함량은 백 그램 당 약 216kcal입니다.

돼지 고기 머리의 높은 영양가와 칼로리 함량으로 인해 그 기반으로 준비된 요리는 맛있을뿐만 아니라 매우 만족 스럽습니다. 현대 요리 전문가들은 종종 돼지 고기 머리에서 모든 종류의 롤, 젤리 또는 젤리를 준비합니다. 또한 돼지 머리의 네덜란드 간호 소시지가 알려져 있습니다. 불가리아어 레시피에 따르면, Starets라는 요리를 준비 할 수 있습니다. 이 요리는 본질적으로 맛있고 자연스럽고 매우 식욕을 돋우는 수제 소시지의 한 유형입니다.