살 티슨

때로는 민속 요리를위한 숙련 된 레시피와 그의 공예의 진정한 주인의 숙련 된 손이 값싼 고기 요리를 미식가와 감정가를위한 절묘한 걸작으로 바꿀 수 있습니다. Saltison은 고기로 만든 요리입니다. 고전적인 솔티 슨 레시피에는 돼지 고기 깁렛과 같은 성분, 즉 간, 신장, 폐 및 심장이 있습니다. 우크라이나, 벨로루시, 폴란드, 러시아 및 이탈리아 및 프랑스와 같은 국가는 Saltison을 국가 요리로 간주합니다.

소금에 대한 각 국가 레시피는 구성뿐만 아니라 준비 방법에서도 독특하고 특별합니다. 예를 들어, 우크라이나어 버전의 솔티 슨에서는 라드가 반드시 존재하며, 최종 제품의 맛이 엄청나게 부드럽기 때문에 라드가 더 좋습니다. 소금에 절인 양의 폴란드어에는 돼지 고기 다이어프램과 두통이 있으며 마늘로 양념해야합니다. 소금물의 재료 외에도 요리를 준비하는 데 사용되는 조미료도 바뀝니다.

소금물을 만드는 과정에서 모든 재료를 잘게 자르고 양념하여 다양한 향신료, 향신료 및 허브로 맛볼 수 있습니다. 그런 다음 모든 육류 성분을 혼합하여 위 또는 돼지 고기 내장에 넣은 다음 삶거나 구워냅니다. 일부 국가 소금 요리법에는 접시의 개별 맛과 향기가 의존하는 성분이 하나뿐입니다.

살 티슨을위한 레시피는 이탈리아 인들과 고기를 살 수 없었던 가난한 사람들에 의해 발명되었으므로 정육점에서 돼지 고기 시체의 내부 또는 찌꺼기를 구입했습니다. 농민과 가난한 시민들은 후추, 마늘, 커민을 의무적으로 사용하여 돼지 고기 하위 제품을 작은 조각으로 자르고 삶은 다음 소금물을 만들었습니다.

러시아 요리 전통을 연구 한 일부 역사가들은 1812 년 전쟁 후 러시아 제국에서 살 티슨이 만들어지기 시작했다는 결론에 도달했습니다. 나폴레옹의 군대에는 적대 행위의 결과로 러시아 영토에 남아있는 충분한 수의 이탈리아 군인이있었습니다. 이탈리아 인들은 러시아 농민들에게 살 티슨을하는 방법을 가르

놀랍게도, 슬라브 문화에서, saltison은 캐주얼 요리보다 더 축제적입니다. 일반적으로 돼지 고기 요리는 돼지 고기 시체를 자르면 만들어졌으며, 일반적으로 추운 계절이나 성탄절 전날 (예: 크리스마스) 에 발생했습니다. 따라서 이탈리아 살 티슨은 종종 러시아 축제에 참석했습니다.

2 일 이상 걸리는 접시를 준비하는 과정도 주목할 만하다. 오늘날, saltison은 대부분의 국내 육류 제품 생산 업체에서 산업 규모로 제조합니다. 그러나 가정용 솔티슨은 매장 솔티슨과 비교되지 않습니다. 왜 소금물을 만드는 데 적합한 돼지 고기 위를 찾으십시오. 진정한 고기 애호가와 신랑은 살 티슨을 높이 평가하고 돼지 고기를 더 잘 만드는 것이 불가능하다는 것을 인정합니다.