쇠고기 로스트 비프

쇠고기 구운 쇠고기는 구두로 번역 될 때 튀긴 쇠고기처럼 들리는 고전적인 영국 고기 요리입니다. 그렇기 때문에 오늘날 송아지 고기, 돼지 고기 및 가금류를 기반으로 만들어 졌음에도 불구하고 쇠고기에서 로스트 비프를 요리하는 것이 전통적으로 일반적인 이유입니다.

하나의 쇠고기 구운 쇠고기와 동물 시체의 여러 부분에서 고기를 선택할 수 있습니다. 우선 두껍고 얇은 가장자리와 난간뿐만 아니라 마지막 세 갈비뼈 만 선택할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 쇠고기 로스트 비프를 요리하기로 선택한 고기의 모든 부분은 고기의 구조와 지방 함량뿐만 아니라 맛도 다를 수 있습니다.

기본적으로 쇠고기 로스트 비프는 오븐에서 베이킹하여 고전적인 방식으로 준비됩니다. 그러나 다른 옵션이 있습니다. 예를 들어, 불에 구워서 굽거나 닫힌 접시에 볶습니다.

또한 쇠고기 로스트 비프는 이전에 식물성 기름과 설탕을 첨가하여 야채 (양파, 당근, 셀러리, 파슬리, 베이 리프, 피망) 를 기반으로 한 특수 드레싱으로 절인되었습니다. 이를 위해 주스가 분리 될 때까지 야채를 잘게 자르고 반죽하고 고기를이 매리 네이드에 넣고 약 하루 동안 보관합니다. 쇠고기 구운 쇠고기를 추가로 준비하는 동안 야채가 제거되고 튀겨집니다.

고기는 이전에 거친 실에 의해 상당히 단단히 묶여 있기 때문에 요리 과정에서 모양을 잃지 않기 때문에 종종 완성 된 쇠고기 로스트 비프는 여러 개의 원으로 구성된 원통형 모양으로 구별됩니다. 그건 그렇고, 구워지거나 구운 쇠고기 로스트 비프는 종종 완전히 구워지지 않기 때문에 중간에 부드러운 핑크색의 신선한 고기가 있습니다. 소화 할 때 쇠고기 로스트 비프는 전체 깊이로 끓여서 그늘에서 다르지 않습니다.

완성 된 쇠고기 로스트 비프를 섬유를 가로 질러 얇은 조각으로 자르는 것이 일반적입니다. 흥미롭게도, 그러한 요리는 상당히 자급 자족하는 것으로 간주되므로 일반적으로 반찬은 제공되지 않습니다. 수반되는 보충제로서, 준비 과정에서 형성된 고기 주스와 다양한 가벼운 간식 및 소스를 제공 할 수 있습니다.

쇠고기 구운 쇠고기는 뜨겁고 차갑게 제공됩니다. 예를 들어 영국에서는 고향에서 전통적으로 차가운 로스트 비프를 위해 양 고추 냉이와 겨자뿐만 아니라 녹색 완두콩을 제공합니다. 또한 레몬 주스와 소금으로 맛을 낸 분쇄 된 채소와 버터의 향기로운 혼합물 인 "녹색 기름" 으로 자신을 제한 할 수 있습니다.