간 페이트

몇 세기 동안 간 pâtés는 고귀하거나 부유 한 사람들 만 감당할 수있는 특별한 요리에 속했습니다. 왕실 공이나 리셉션에서 최종 또는 마지막 화음으로 사용 된 것은 pâtés라는 점에 주목할 만하다. 또한, 페이트는 전례없는 규모로 테이블에 제공되었습니다. 왕실 페이트를 만들거나 장식하기 위해 기록적인 양의 음식을 사용했을 때 문서화 된 사례.

중세에는 놀랍게도 pâtés가 인기가있었습니다. 베르사유의 리셉션 중 하나에서 살아있는 새들은 페이트가 달린 거대한 파이에서 날아갔습니다. 처음에는 페이트가 파이 형태로 만들어졌습니다. 이 접시는 독일어 단어 pastata 덕분에 원래 이름을 얻었습니다. 문자 그대로 "반죽으로 싸인 접시" 를 의미합니다. 간을 포함한 첫 번째 페이트는 충전물이있는 파이였습니다.

산업 생산이 시작되면서 간 페이트는 독창성뿐만 아니라 독특한 맛과 소비자 특성을 잃었습니다. 이전에는 간을 만드는 데 최고의 성분 만 사용되었습니다. 현대 식품 생산 과정에서 식품 첨가제는 페이트의 일관성뿐만 아니라 맛, 색상을 모방 할 수있는 큰 역할을합니다.

그러나 진정한 미식가 나 감정가뿐만 아니라 상점 페이트와 간을 집에서 생산 된 제품과 구별 할 수 있습니다. 우리는 모든 사람이 대량으로 준비된 매장 버전과 "급히" 수제 간 페이트 사이에 상당한 차이를 볼 수 있다고 확신합니다. 일반적으로 간 페이트는 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기 찌꺼기로 만들어집니

일부 유형의 간 고양이는 요리 예술의 고전뿐만 아니라 세계 요리 전통의 실제 걸작이라고도합니다. 예를 들어, Foie Gras 거위 간 페이트 또는 어린 양고기 또는 종아리 간 페이트. 수세기 전의 접시 역사에서 간 페이트 레시피는 두 번 이상 변화했습니다. 현재 충분한 유형의 간 고양이가 있으며 가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.



소 간 페이트;

가금류 간 페이트 또는 게임 (닭고기, 거위 푸 아그라);

물고기 간 페이트 (대구);



간 페이트의 칼로리 함량은 주로 접시를 만드는 과정에서 사용되는 초기 성분의 구성에 달려 있습니다. 간 페이트의 평균 칼로리 함량은 100 그램의 접시 당 301 Kcal입니다. 간 페이트에는 기록적인 양의 천연 지방과 다중 불포화 산, 비타민 A 및 베팅 카로틴이 포함되어 있습니다. 또한 간 페이트의 화학 성분에는 칼륨, 나트륨, 인 및 철분이 풍부합니다. 간 페이트는 맛있을뿐만 아니라 건강에 좋은 식품이기도합니다.