파테 푸아 그라

최근 Foix Gras pâté의 유명한 프랑스 진미에 대한 분쟁은 진정되지 않았습니다. 동물 옹호자들은 Foix Gras pate는 사람들이 잔인하게 괴롭히고 거위를 죽이는 야만적 인 요리라고 말합니다. Foodies와 감정가들은 Foix Gras라는 거위 간 페이트의 웅장한 맛과 미묘한 향기에 대한 가격을 책정 할 준비가되었습니다. 푸 아그라 페이트는 문자 그대로 프랑스어로 "지방간" 을 의미하는 푸 아그라라는 문구 덕분에 원래 이름을 받았습니다.

구스 간 페이트는 프랑스의 국가 요리로 간주되므로이 나라가 세계 시장에 제품의 생산 및 공급에서 주도적 인 위치를 차지한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 현재 조제 푸 아그라는 미국, 중국, 모로코, 헝가리 및 불가리아에서 생산됩니다. 예를 들어 독일, 폴란드, 이탈리아 및 룩셈부르크와 터키, 크로아티아, 체코 및 터키의 일부 유럽 국가에서는 거위 간 페이트 Foix Gras의 생산 및 판매 금지가 법적으로 금지되어 있습니다.

전문가들은 Foix Gras가 특수 제품 생산 기술의 결과로 독특한 맛과 향뿐만 아니라 다른 소비자 특성을 획득한다고 주장합니다. 고전적인 레시피에 따라 Foie Gras 페이트를 준비하려면 특별히 먹이를 먹은 거위의 간을 사용해야합니다. 그러나 현대에는 Foix Gras 구성의 몇 퍼센트 만이 거위간에 있습니다. 대부분의 경우, 페이트는 mulards라고 불리는 특별히 자란 다양한 오리의 간으로 만들어집니다.

Foix Gras pate의 간에서 추가 생산을위한 가금류 살충제는 특별한 방식으로 재배되고 살충됩니다. 처음 4 주 동안 오리 새끼는 평소와 같이 먹이를 먹고 꾸준히 자랍니다. 그런 다음 새가 움직이는 능력을 제한하기 위해 4 주 동안 자란 기러기 또는 오리를 고립 된 작은 새장에 보관합니다. 그 오리 나 거위에는 단백질과 전분으로 포화 된 음식이 공급됩니다. 새들은 말 그대로 그런 식단과 생활 방식에서 "찢어지기" 시작합니다. 생후 10 주째부터 새는 강제로 먹이를 먹기 시작합니다.

이 방법을 gavage 또는 gavage라고합니다. 매일 새는 최소
1. 8kg의 곡물을 먹어야합니다. 푸 아그라는 우수한 맛뿐만 아니라 비타민과 건강한 물질로 가득 찬 비타민 미네랄 성분으로 구별됩니다. 그러나, 인간 건강을위한 푸 아그라 페이트의 주요 이점은 식품의 화학 성분에서 거대한 양의 지방 다중 불포화 산의 함량에 있습니다.

일부 연구자와 의사들은 매일 Foix Gras 페이트를 먹는 것이 인체 전체에 긍정적 인 영향을 미치며 수명을 연장시키는 데 도움이된다고 생각합니다. 프랑스 남서부 인구 중 충분한 수의 100 명의 사람들이 그러한 진술의 진실성에 대해 말할 수 있는데, 수세기 동안 거위 간 페이트가 일일 식단에 계속 포함되어 있습니다.