비둘기 고기

비둘기 가족의 광범위한 새는 비둘기이며, 고향은 유럽, 북아프리카 및 남서 아시아입니다. 이 새의 크기는 wagtail에서 닭에 이르기까지 다양하지만 일반적으로 비둘기는 작은 머리와 비교적 짧은 4 발가락 다리가있는 짧은 목으로 구별됩니다. 비둘기의 깃털은 뻣뻣하고 단단하며 몸에 단단히 맞을 수 있으며이 새의 꼬리는 보통 약간 둥글고 짧지 만 일부 종은 길다. 비둘기는 종종 금속 색조의 단조롭거나 다양한 깃털을 가지고 있습니다.

일반적으로 비둘기 가족에는 적어도 15 종의 야생 비둘기가 있습니다. 이 중 가장 흔한 것은 회색과 갈색 비둘기, 느긋한, 클린 투입니다. 맛있는 조류 고기를 얻기 위해 30 종 이상의 특수 육류 비둘기가 사용되며, 그 중 가장 유명한 것은 왕, 로마 가닥, 코 부르크 종달새, 폴란드 스라소니, 피렌체, 몬다 인 등입니다.

비둘기 고기는 부드러움과 특별한 맛으로 구별되지만 현재이 새들은 실제로 사냥되지 않습니다. 비둘기는 상당히 많지만 특별히 재배 된 개인의 고기는 음식에 사용됩니다.

원칙적으로, 상당히 어린 나이에 고기의 비둘기를 죽이는 것이 일반적이며, 이는 조류의 생애 28 일에서 35 일까지 다양합니다. 이 기간 동안 그들은 날 수 없으므로 비정상적으로 부드러운 고기를 가지고 있습니다 평균적으로 어린 새의 질량은 유지 및 번식 조건에 따라 800 그램을 초과하지 않습니다. 성인 비둘기의 생중계는 850-1400 그램입니다. 비둘기 고기의 칼로리 함량은 100 그램의 신선한 제품 당 약 294kcal입니다.

외관과 맛에서 비둘기 고기는 게임 고기와 비슷하지만 다른 유형의 조류와 달리 삶은 형태로 특히 맛있는 것으로 간주됩니다. 흰 비둘기 고기를 얻으려면 도축하기 몇 시간 전에 새 소금에 절인 우유를주는 것이 좋습니다. 흥미롭게도 비둘기 고기를 좋아하는 사람들은 새의 사료에 아니스, 딜 또는 커민의 씨앗을 첨가하여 도축 며칠 전에 특정 맛을냅니다.

전형적인 프랑스 요리는 매리 네이드의 비둘기 고기입니다. 중국에서는 비둘기가 보통 이집트에서 녹색 완두콩으로 요리됩니다. 기장은 채워지고 몰도바 비둘기의 주민들은 전통적으로 양고기로 채워져 있습니다. 그건 그렇고, 비둘기 고기는 약간 달콤합니다. 딸기와 과일 (접선, 배, 블루 베리, 살구 및 블루 베리) 과 완벽하게 결합되어 있습니다. 또한 비둘기 고기는 감자, 야채, 적포도주 및 버섯과 조화를 이룹니다.

비둘기 근육 고기에는 인체에 쉽게 흡수되는 동물성 단백질의 약 25% 가 포함되어 있습니다. 어린 비둘기에서 얻은 고기는 특히 유용합니다. 미세한 섬유 구조, 다량의 아미노산 및 일부 출처에 따르면 폐 질환의 치유 특성으로 구별됩니다.