대리석 쇠고기

대리석 쇠고기 또는 대리석 고기는 뚱뚱한 층이 어린 고비의 근육 조직에 균등하게 분포되어 있기 때문에이 이름을 지니고 있습니다. 요리 과정에서 대리석 쇠고기의 지방이 녹아 고기에 주스를 채우고 독특한 부드러움과 부드러움을줍니다.

대리석 쇠고기의 전형적인 예는 일본에서 세계적으로 유명한 와규 품종의 육류 제품입니다. 아시다시피, 이 품종은 육류에 지방층이 나타나는 유전 적 소인으로 구별됩니다. 흥미롭게도, 일본인은 동물을 키우기위한 특수 기술을 통해 대리석 쇠고기의 독점 성을 달성합니다. 6 개월이 될 때까지 고비는 우유로 살을 먹은 다음 초원에서 방목하여 자유 생활을합니다.

대리석 쇠고기 생산의 다음 단계에서 송아지는 개별 방에 배치되고 고삐에 매달려있어 동물이 움직일 수는 없지만 누워 있지는 않습니다. 이것은 동물의 근육이 긴장되고 필요한 지방층이 근육 조직에 균등하게 분포되도록하기 위해 필요합니다. 이때 고비에는 선택된 곡물이 공급되며, 이것이 길수록 쇠고기의 "마블 링" 이 커집니다.

결과적으로 대리석 쇠고기는 부드럽고 버터처럼 입에서 녹습니다. 그러나이 복잡한 기술은 매우 비싸기 때문에 그러한 쇠고기의 산업 생산 규모는 국가를 넘어서는 것이 아닙니다. 대리석 쇠고기의 칼로리 함량은 고품질 육류 100 그램 당 약 170kcal입니다.

그러나 미국과 호주는 세계 시장에 대리석 쇠고기의 주요 공급 업체입니다. 이 주 농장의 영토에서는 떠오르는 태양의 땅보다 더 단순하고 훨씬 저렴한 살충 시스템을 사용하는 것이 일반적입니다. 밀, 사료 및 옥수수 외에도 동물의 식단에는 우유, 드라이 와인 및 꿀이 포함될 수 있습니다.

그건 그렇고, 꿀 먹이로 인해 동물의 근육에 특수 물질이 축적되어 느슨함, 즉 대리석 쇠고기의 부드러움뿐만 아니라 튀김 중에 빵 껍질이 형성된다는 사실에 기여합니다. 완성 된 접시에서 더 유용한 물질의 보존에 기여합니다.

고비를 도살 한 직후 대리석 쇠고기는 요리 할 준비가되어 있지 않습니다. 고기는 몇 주 동안 숙성됩니다. 이 기간 동안 육류에 존재하는 특수 효소는 근육 섬유를 파괴하는 화학적 과정을 유발합니다. 이 덕분에 대리석 쇠고기는 더욱 부드러워지고 마침내 "꽃다발" 의 맛을 형성합니다.