절인 라드

본질적으로, 라드와 같은 음식은 해부학 적으로 피부 아래에 있으며 복강과 신장 근처에 위치한 동물성 지방에 지나지 않습니다. 살아있는 유기체에서 라드는 영양소의 자연 창고의 역할을하기 때문에 매우 중요한 기능을 수행합니다.

우리는 라드를 자연 보호 구역이라고 부를 수 있는데, 이것은 살아있는 유기체에 의해 축적되며 트리글리세리드와 포화 지방 잔류 물로 구성됩니다. 흥미롭게도, 구 러시아어로 번역 할 때 라드와 같은 제품의 이름은 문자 그대로 "고기에 앉아있는 것" 을 번역합니다. 이것은 라드의 전체 본질을 완전히 반영하는 말하는 이름의 생생한 예입니다.

러시아에서는 라드가 시간이 지남에 따라 다시 먹기 시작했습니다. 살라에 대한 최초의 서면 언급은 1591 년 러시아 땅을 방문한 여행자 질스 플레처 (Jils Fletcher) 가 남겼습니다. 16 세기의 외교관이자 정치인이자 유명한 영국 시인은 당시 러시아 왕국에 대한 진정한 역사적 묘사를 편집했습니다. 따라서 Fletcher는 향후 러시아에서 제품을 해외로 보내기 위해 엄청난 양의 라드가 생산된다고 언급했습니다.

외교관은 야로 슬라 블과 스몰 렌 스크 지방뿐만 아니라 볼 로그 다에서 최고의 유형의 라드가 생산된다고 지적했다. 일반적으로 라드는 신선하고 훈제, 조림, 소금, 튀김, 삶거나 절인 음식으로 먹습니다. 먹을 수있는 짠 또는 훈제 피하 돼지 고기 라드를 얼룩이라고합니다.

튀긴 라드 조각은 일반적으로 얼룩이라고하며 녹은 제품은 타르입니다. 절인 라드를 준비하기 위해 일반적으로 고기 정맥이있는 부드럽고 신선한 제품이 사용됩니다. 원칙적으로 마스카라의 모든 부분은 절인 라드를 만드는 데 적합하지만 소위 언더 쿠커 또는 팟 헤드 론 부품을 사용하는 것이 좋습니다.

절인 라드를 만드는 초기 단계에서 제품은 약 5cm x 5cm 크기의 조각으로 절단됩니다. 매리 네이드의 경우 물, 소금, 베이 리프, 피망 및 검은 고추, 마늘과 같은 성분이 필요합니다. 물은 끓인 다음 향신료를 넣고 매리 네이드를 실온으로 식혀야합니다.

절인 라드의 레시피에서 종종 소금물로 제품을 요리하는 것이 좋습니다. 마늘은 껍질을 벗기고 중간 크기의 조각으로 자릅니다. Lard는 마늘 조각으로 채워진 다음 유리 병에 넣고 매리 네이드를 부어야합니다.

절인 라드는 며칠 안에 완전히 소비 할 수 있습니다. 냉장고에 제품을 넣어 라드를 담그는 것이 좋습니다. 절인 라드는 독립적 인 간식으로 제공 될 수 있으며 제품을 굽거나 튀길 수 있습니다.