스테이크

Langet은 entrecote escalop, 로스트 비프 또는 비프 스테이크와 같이 서로 혼동하기 매우 쉬운 고기 요리의 레스토랑 이름입니다. 랑 게트 자체라는 단어는 프랑스어에서 혀로 번역됩니다. 그건 그렇고, 이 사실은이 요리의 이름을 설명합니다. 직사각형 모양으로 만들어진 쇠고기 조각은 언어와 비슷합니다.

일반적으로 동물 시체 (쇠고기) 의 요추 부분 내부에서 랑게를 요리하는 것이 일반적이지만 종아리 절단을 기준으로 특히 맛있습니다. 요리의 관점에서, 랑게는 아주 간단하지만 시간이 거의 걸리지 않습니다.

그건 그렇고, 종종 무지한 많은 사람들은 랑게를 튀긴 쇠고기 고기 한 조각 만 고려합니다. 또한 인터넷과 텔레비전 모두에서 많은 요리를 실수로 칠면조, 닭고기 또는 돼지 고기 랑게라고합니다. 때로는 식당 메뉴에서도이 이름이 발견되는데, 실제로 쇠고기 메달 또는 송아지 고기 스테이크, 심지어 천연 커틀릿으로 밝혀졌습니다.

한편, 랑게를 만들기 위해 소고기 고기는 근육 섬유를 가로 질러 절단되어 조각의 두께가
1. 5-3 센티미터가됩니다. 얇게 썬 랑게 조각은 약간 소금에 절이고 구워지고 가볍게 구타됩니다. 원한다면, 랑게는 빵 부스러기 나 밀가루로 구울 수 있지만, 대부분 그러한 고기는 자연적인 형태, 즉 빵가루없이 튀겨집니다.

랑게의 종류

열처리 기간 (준비) 에 따라 여러 유형의 랑게가 구별됩니다.



매우 빠르게 요리되는 가볍게 요리 된 랑게트: 양쪽에서 약 2 분 동안 고온 팬에 간단히 구워집니다.

요리 시간이 두 배가되면 중간 크기의 랑게를 얻습니다.

튀긴 랑게를 좋아하는 사람에게는 고기를 10 분 동안 요리하는 것이 좋습니다.



냄비에 고기를 10 분 이상 볶는 것이 좋지 않다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 단순히 말라 버릴 것입니다. 고기에서 붉은 주스를 분리하면 랑게가 아직 완전히 준비되지 않았으며 투명한 가벼운 액체가 흘러 나오기 시작하면 테이블 위에 접시를 제공 할 수 있습니다. "피와 함께" 와 같은 랑게를 좋아하는 사람들에게는 송아지 고기에 좋은 로스팅이 필요하다는 사실 때문에 쇠고기로만 준비 할 수 있다는 것을 아는 것이 중요합니다.

튀긴 야채, 기장 또는 메밀 죽, 양배추 (신선한 또는 소금에 절인 양배추) 는 요리 된 랑게의 반찬으로 사용할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, 이 고기는 튀긴 감자와 모든 종류의 샐러드와 결합하여 신선한 야채를 첨가해야합니다.