모르 타 델라 소시지

볼로냐의 자부심 인 실제 이탈리아 모타 델라 소시지는 지방 삶은 소시지가 아닙니다. 간식, 샌드위치 또는 메인 코스의 일부로 제공되며 Emilia-Romagna의 관대 한 땅의 진미로 간주됩니다. 또한이 지역에서 생산되는 수많은 돼지 고기 소시지 중 모르타 델라 소시지가 가장 유명합니다. 그것은 적어도 5 세기 동안 만들어졌으며 고대 로마에 뿌리를두고있을 것입니다.

그런 다음 로마인들에게 사랑받는 소시지를 farcimen mirtatum이라고 불렀습니다. 머틀 베리로 맛을 내고 박격포와 유봉으로 요리했습니다. 그건 그렇고, 이 소시지의 이름은 라틴어 mirtatum과 mortario (머틀과 박격포) 에서 유래했으며, mortadella의 레시피는 중세까지 변하지 않았습니다. 오늘날 이탈리아 요리가 수세기에 걸쳐 크게 발전했기 때문에 재료와 제조 방법은 다소 다릅니다.

그리고 mortadella di Bologna의 소시지는 다른 유형의 소시지 생산에 일반적이지 않은 매우 미세하게 분쇄 된 고기로 시작됩니다. 흥미롭게도, mortadella 소시지는 실제로 음식에 적합한 새끼 돼지의 거의 모든 부분을 사용한 이탈리아 농부들의 수완의 결과입니다.

모르타 델라 소시지를 만드는 다음 단계에서 분쇄 된 고기는 고품질 지방 (보통 목 부분) 과 향신료 (소금, 흰 후추 및 후추 완두콩, 고수풀, 아니스, 피스타치오 조각 및 와인) 와 혼합됩니다. 이 모든 구성 요소는 돼지 고기 또는 쇠고기 껍질로 막혀 있으며 직경은 소시지의 필요한 크기에 따라 다릅니다. 그건 그렇고, mortadella 소시지는 전 세계적으로 유명하며 거대한 크기로 인해 종종 한 덩어리의 무게가 1 톤 이상이 될 수 있습니다.

최종 제품이 mortadella di Bologna 소시지의 자랑스러운 제목을 착용하려면 일부 요구 사항을 충족해야합니다. 예를 들어, 제품 구성에서 돼지 고기 대 지방의 비율은 7: 3이어야합니다. 또한 이러한 기준에는 조밀 한 소시지 질감, 선명한 흰색 라드 조각이있는 쾌적한 분홍색이 포함됩니다.

Mortadella 소시지는 샐러드와 간식에서 메인 요리에 이르기까지 모든 종류의 식사에서 섭취 할 수있는 매우 다양한 제품입니다. 호두, 사워 베리 및 치즈와 함께 제공되거나 맛있는 파스타의 기반으로 모르타 델라 소시지는 다양한 간식의 주요 구성 요소입니다. 또한 계란과 결합 할 때 비정상적으로 좋습니다 (예: fritatta로 알려진 이탈리아 오믈렛).