쇠고기 꼬리

아시다시피, 많은 요리 걸작은 요리사의 제한된 재료 능력과 풍부한 상상력으로 인해 외모가 있습니다. 쇠고기 꼬리에 대해서도 마찬가지입니다. 실제로 제대로 조리 된 쇠고기 꼬리는 별도의 요리 시이므로이 요리의 요리가 많은 국가 요리에서 매우 높은 가치를 갖는 것은 우연이 아닙니다.

예를 들어, 이탈리아에서는 쇠고기 꼬리를 기반으로 코다 알라 백시 나라가 준비되며 영국에서는 런던 데리를 좋아하고 스페인에서는 라보 데 토로를 좋아합니다. 벨기에 요리사는 꼬리에서 hoshpot 쇠고기 수프를 만들어 맥주로 끓이고, ochsenschwanz라는 요리는 독일에서 인기가 있습니다. 남아프리카에서는 쇠고기 꼬리가 기꺼이 특수 만두를 요리 할 수 있으며 버마에서는 훈제를합니다. 아르메니아 해시에는 쇠고기 꼬리가 있으며, 한국에서는 솔론탄 국립 수프가 끓어 오르고 필립스의 손님은 견과류 소스에 짠 쇠고기 꼬리를 땀을 흘릴 것입니다.

그리고 여기서 요점은 쇠고기 꼬리의 유익한 특성뿐만 아니라 시체의이 부분에서 콜라겐이 풍부한 육류와 결합 직물의 조합이 완전히 독특하다고 불릴 수 있다는 사실입니다. 예를 들어 접시에서 쇠고기 꼬리를 신으로 교체하면 접시 자체가 완전히 다르며 경우에 따라 덜 흥미로울 수 있습니다.

의심 할 여지없이 쇠고기 꼬리는 굽기에 적합하지 않으며 팬의 일반 튀김에는 적합하지 않으며이를 기반으로 요리 할 수 없습니다. 진정으로 맛있게되려면 쇠고기 꼬리 결합 직물에 시간이 걸리므로 장기간 조림이나 요리 후 먹는 사람에게 소개됩니다. 그리고이 경우, 요리 방법, 웅장한 식사의 변형을 계산할 수 없습니다.

쇠고기 꼬리에서 요리를 준비하기 전에 물론 조각으로 나누어야합니다. 정육점에 요청할 수 있지만 꼬리 전체를 구입하면 직접이 작업을 수행해야합니다. 그러나 잘라내는 것은 전적으로 불가능하다는 것을 기억하십시오. 그러면 완성 된 접시에서 뼈 조각을 선택하는 것이 고문됩니다. 유연한 쇠고기 꼬리는 날카로운 칼로 완벽하게 자릅니다. 가장 중요한 것은 절단 장소를 올바르게 결정하는 것입니다. 꼬리에 분명히 부풀어 오른 난간을 찾으면 바로 뒤에서 자를 수 있습니다.

상당히 긴 열처리 과정에서 젤라틴이 풍부한 힘줄의 연화가 발생하여 쇠고기의 꼬리 전체를 따라 확장됩니다. 그들은 부분적으로 녹아 고기를 육즙이 많고 습하게 유지하면서 벨벳 소스로 두꺼운 주스를 만듭니다.

일반적으로 가장 뼈가 많은 쇠고기 꼬리는 여전히 실제보다 훨씬 더 많은 관심과 인정을받을 가치가 있습니다. 이 제품은 저렴하지만 쾌적한 맛은 준비에 소요되는 시간과 작업에 대해 완전히 지불합니다.