굴 라쉬

세계의 각 요리는 전통적으로 특정 요리의 준비가 특징이며, 그 덕분에 음식 자체뿐만 아니라 나라 자체도 유명해집니다. 프랑스-크루아상과 크루아상, 일본과 중국-스시와 두부, 이탈리아 파스타와 피자, 조지 왕조 satsivi, 그리스 dzazyki 등이 훨씬 더 많습니다.

한편 헝가리 인의 국가 요리도 자랑해야합니다. 동의합니다. 거의 모든 러시아인은 gulash라는 요리를 알고 있습니 그건 그렇고, 소비에트 시대에이 요리는 케이터링 장소에서 점심의 필수 부분이었습니다. 사실, 굴 라쉬의 구성은 원래 헝가리어 버전과 근본적으로 다르지만, 맛있고 많은 사람들에게 사랑 받았습니다.

전통적인 헝가리 굴 라시는 얼룩, 양파, 달콤한 피망 및 감자로 짠 쇠고기 또는 송아지 고기로 만들어집니다. 일반적으로이 요리는 두꺼운 수프를 말하며 처음에는 다양한 첨가제가있는 굴 라쉬는 보일러 스테이크에서 요리 한 헝가리 목자의 전통 음식이었습니다.

오늘날 Goulash는 유럽 전쟁에 반복적으로 참여하여이 풍성한 요리를 요리하기위한 레시피를 빌린 러시아 남부의 코사크들 사이에서 널리 알려져 있습니다. 그건 그렇고, 코사크 라이너에게 최고의 요리를 고려하는 것은 쇠고기 시체의 가장 섬세한 부분을 포함합니다. 신장은 매우 빠르게 준비되기 때문에 코사크 라이프 스타일에 중요합니다.

굴 라쉬 구성

굴 라쉬 자체를 준비하는 과정에는 구근 양파가 붉은 껍질로 된 돼지 고기 라드 (얼룩) 에 깊은 냄비 나 냄비에 고기 조각을 튀기는 과정이 포함됩니다. 그런 다음 뜨거운 물, 튀긴 감자, 토마토 페이스트 또는 신선한 토마토, 달콤한 피망, 밀가루 및 모든 제품이 준비됩니다.

지금까지이 두꺼운 목자 수프는 야외에서 준비되어 얼룩에 주조 다리미로 쇠고기를 구운 다음 점차 양파, 감자, 고추 및 토마토에 야채를 첨가했습니다. 고기와 야채를 장기간 조종하는 과정에서 다소 두껍고 향기로운 소스가 요리에 형성되기 시작했으며, 소비에트 식당의 용어에서는 그레이비라고 불렀습니다. 집에서 굴 라시를 준비 할 때 소스의 원하는 일관성은 밀가루로 달성됩니다.

굴 라시의 종류

gulash의 유형은 주로 선택된 유형의 고기에 따라 다릅니다. 따라서 쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기, 닭고기 및 간장이 있습니다. 그러나 우선, 완성 된 식사의 맛과 품질은 고기의 올바른 선택에 의해 결정됩니다.

굴 라시를 준비 할 때 흔히 볼 수있는 문제는 고기가 건조하다는 것입니다. 예를 들어 쇠고기로 만든 이러한 유형의 굴 라시를 선호하는 경우 뒷다리의 텐더로인, 어깨 날 또는 살을 선택하십시오. 요리합니다. 또한 엉덩이 절단의 상부 (신장) 부분을 사용하는 경우 가장 부드러운 쇠고기 굴 라시를 준비 할 수 있습니다.

돼지 고기 굴 라쉬의 경우, 부드러운 목이나 목이 가장 좋습니다. 육류는 얇은 지방층을 가질 수 있지만 필름과 연골이 완전히 없어야합니다. 치킨 굴 라시는 유방이나 필레를 기반으로 만들어집니다. 동시에, gulash의 칼로리 함량은 또한 당신이 선택한 고기의 다양성과 유형에 달려 있습니다.