쇠고기 비장

오팔은 오랫동안 다양한 요리를 준비하는 데 사용되어 왔습니다. 간, 폐, 신장, 비장, 뇌, 심장, 내장, 목구멍, 혀 및 젖통은 의심 할 여지없이 고기보다 동물의 시체의 저렴한 부분이지만 영양에 덜 가치가 있습니다.

예를 들어 쇠고기 비장을 가져 가십시오. 이 제품에는 인체에 중요한 미네랄과 비타민이 많이 포함되어 있습니다. 특히, 쇠고기 비장에는 그룹 B, C 및 PP의 비타민이 풍부합니다. 이 부산물에는 칼슘, 인, 마그네슘, 칼륨 및 나트륨과 같은 다량 영양소가 있으며, 미량 원소는 셀레늄, 철, 망간, 아연 및 구리로 표시됩니다. 쇠고기 비장의 칼로리 함량은 100 그램의 신선한 찌꺼기 당 약 105kcal입니다.

그러나 다른 유형의 찌꺼기와 마찬가지로 쇠고기 비장을 사용하는 것은 영양학 분야의 전문가들에게 제한을 권장합니다. 이것은 중금속 염 (예: 카드맘 및 납) 이 상대적으로 과부하가 많은 동물의 내부 기관이기 때문입니다. 이상적으로는 한 달에 두 번 이상 건강한 사람의 메뉴에 쇠고기 비장을 포함시킬 수 있습니다.

일반적으로 쇠고기 비장은 소시지 산업을 위해 가공되지만 집에서는이 하위 제품이 종종 구워지거나 튀겨집니다. 그건 그렇고, 대부분의 요리에는 돼지 고기가 아닌 쇠고기 비장을 사용하는 것을 선호합니다. 아시다시피, 비장은 다소 강한 피부로 둘러싸여있어이 제품을 준비하기 전에 제거해야하며 고기 자체를 긁고 씻어야합니다. 기본적으로 쇠고기 비장은 다른 찌꺼기 제품과 함께 수프 드레싱으로 사용됩니다.

또한 쇠고기 비장으로 매우 맛있고 특이한 요리를 만들 수 있습니다. 이를 위해 나이프 펑크가이 기관의 넓은면에서 만들어지며, 그 후 내부 부분이 집게 손가락으로 압착되어 비장이 가방처럼 보입니다. 쇠고기 비장은 잘게 썬 소금에 절인 쿠르드어 라드로 채워져 있습니다. 구멍은 실로 단단히 묶여 있으며 이런 식으로 준비된 비장은 약 15 분 동안 약한 비등으로 조리됩니다. 요리하는 동안 쇠고기 비장이 터지는 것을 방지하려면 여러 곳에서 바늘로 구멍을 뚫어야합니다. 완성 된 쇠고기 비장은 건조하고 튀겨지며 서빙하기 전에 아름다운 조각으로 자르고 접시에 쌓아 샐러드로 장식합니다.