쇠고기 양지머리

시체를 자르는 과정에서 젖소의 갈비뼈와 가슴 뼈가 제거되고 그 후에는 평평하고 다소 긴 고기 조각이 남아 있습니다. 이것은 쇠고기 양지머리이며, 거의 항상 롤과 넥타이로 말려 있습니다. 이것이 저장되는 방식입니다.

이 롤에서 필요한 크기의 조각은 일반적으로 잘려서 판매됩니다. 일반적으로 이러한 유형의 쇠고기는 앞부분과 중간 부분, 핵심 및 양지머리 자체의 네 부분으로 구성됩니다. 그 구조에서 쇠고기 양지머리는 상당히 층이 있으며 많은 지방층이 있습니다. 이 육류 제품은 맛이 좋지만 과도한 강성으로 인해 종종 과소 평가됩니다.

쇠고기 배의 앞면에는 뼈가 거의 완전히 부족하고 지방이 많이 있습니다. 요리 목적으로이 고기 부분은 주로 다양한 강한 국물과 수프를 준비하는 데 사용되지만 완성 된 고기의 지방은 제거됩니다.

Brisket 핵-흉부 뼈와 지방층이있는 쇠고기 시체의 가장 귀중한 부분에 속합니다. 그러한 고기는 조림 될 수 있지만 완성 된 접시는 매우 맛있고 육즙이 많기 때문에 끓는 것이 가장 좋습니다. 이 조각은 뼈, 소금 또는 롤업 롤의 유무에 관계없이 구입할 수 있습니다.

쇠고기 양지머리의 중간 부분은 또한 다양한 종류의 고기로 간주됩니다. 그것은 꽤 마른 상태이며 뼈가 적습니다. 멋진 로스트와 다양한 첫 번째 코스를 만들 수 있습니다.

다른 열 처리 방법으로 인해이 거친 고기를 제대로 부드럽게 할 수 없기 때문에 쇠고기 양지머리에서 주로 요리하고 끓이는 것이 일반적이라면 무엇을 더 만들 수 있습니까? 그건 그렇고, 그러한 방법은 텍사스에서도 들어 보지 못했습니다. 구운 형태의 쇠고기 양지머리는 바베큐 파티의 필수 부분입니다. 비밀은 간단합니다. 매우 낮은 온도에서 연장 된 베이킹-완성 된 접시는 엄청나게 육즙이 많고 부드럽습니다.