쇠고기

오늘날 돼지 고기와 함께 쇠고기는 가장 인기있는 고기 중 하나에 속합니다. 소에서 얻은이 고기는 우수한 맛과 영양 특성이 특징이며 쾌적한 향기가 있습니다. 동물의 나이와 품종에 따라 쇠고기는 송아지 고기처럼 부드럽거나 거친 근육이 많기 때문에 충분히 힘들 수 있습니다. 쇠고기의 영양가와 칼로리 함량은 선택한 시체의 일부에 직접 달려 있습니다.

쇠고기는 더 포화 된 붉은 색으로 돼지 고기와 구별 될 수 있습니다. 그러나 불행히도 최근에 파렴치한 제조업체는 육류를 선택할 때 색상에만 초점을 맞춘 구매자를 오도하는 식품 염료를 매우 적극적으로 사용하기 시작했습니다. 그러나 미식뿐만 아니라 쇠고기의 유익한 특성도 육류의 품질에 달려 있다는 것을 잊지 마십시오.

쇠고기의 색은 동물의 건강 상태에 직접 의존하는 것으로 알려져 있습니다 (예를 들어, 옅은 분홍색 그늘은 질병을 말합니다), 도축 방법 (포화 된 짙은 붉은 색은 그 후 소가 피를 흘리지 않고 도축되었음을 나타냅니다)저장 표준 준수뿐만 아니라 (몇 차례의 동결 해동 후 육류는 고르지 않은 염색이 특징입니다).

쇠고기의 일부

다른 국가들은 문화적, 요리적 특성에 의존하는 동물 시체 절단 계획이 특징입니다. 예를 들어, 우리나라에서는 절단 중 쇠고기의 일부를 다음과 같이 언급합니다.



쇠고기 양지머리;

쇠고기 목;

쇠고기 얇은 가장자리;

쇠고기 두꺼운 가장자리 (ribeye);

쇠고기 펠릿;

쇠고기 프린지;

쇠고기 텐더 로인;

쇠고기 바지;

측면 쇠고기;

쇠고기 oguz, 허벅지;

쇠고기 견갑골;

데친 쇠고기;

신 쇠고기;

쇠고기 costretz.



요리에서 쇠고기는 다양한 고기 요리를 준비하는 데 사용되며 그 범위는 거의 무제한입니다. 예를 들어, 이 동물의 고기는 튀김, 조림, 삶은 훈제 형태로 소비되며 다진 고기는 커틀릿, 만두 및 햄버거를 위해 만들어집니다.

대부분의 수프와 맑은 국물의 경우, "설탕" 이라고하는 뼈와 함께 잔을 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 목적을 위해 뼈가있는 협공, costretz의 뒷면, 시체의 어깨 및 견갑골도 완벽합니다. 그러나 보르시와 양배추 수프의 경우 더 많은 지방 고기가 필요합니다. 쇠고기의 일부를 신과 같이 사용할 때, 그것은 오랫동안 요리되고 완성 된 수프는 특징적인 냄새와 끈적 끈적함을 얻는다는 것을 명심해야합니다. 파시나에서 첫 번째 요리와 시체의 견갑골 부분의 늑골 부분을 준비 할 수 있습니다.

튀긴 고기 요리를 준비하기 위해 모닥불의 내부 부분과 창문의 상단 부분이 없으면 텐더로인 (필렛) 이 이상적인 옵션으로 간주됩니다. befstrogans와 같은 스튜는 양지머리 앞쪽과 모닥불 바깥쪽에서 만들어집니다. 커틀릿, 둥근 rissole, zrazes, 미트볼, 롤과 같은 다진 제품의 경우 스터브, 협공의 아래쪽 부분, 경작지 및 어깨 부분을 가져갈 수 있습니다. 모두가 가장 좋아하는 스터드는 정강이에서 준비됩니다.

쇠고기 혜택

쇠고기의 이점은 중요한 산소로 신체 세포의 포화에 기여하는 전철 및 단백질의 공급원이기 때문에 의심의 여지가 없습니다. 특히 육체적으로 일하거나 체육관을 방문하는 사람들에게 고기가 중요합

쇠고기는 또한 콜라겐 및 엘라스틴과 같은 저가형 단백질을 가지고 있습니다. 콜라겐은 관절 인대의 주요 건축 자재로 알려져 있습니다. 쇠고기의 또 다른 이점은 우리 몸이 면역력을 개발해야하는 아연을 포함한 귀중한 미네랄을 포함하여 광범위한 영양소가 존재한다는 것입니다.

쇠고기에 해를 끼치다

쇠고기의 모든 유익한 특성에도 불구하고, 이 육류를 무제한으로 섭취하면 대장 암을 유발할 수 있다는 의견이 있습니다. 이것이 사실인지 아닌지는 과학적으로 확인되지 않았지만 쇠고기에 대한 피해를 피하기 위해서는이 음식을 남용하는 것을 자제 할 가치가 있습니다.