돼지 고기 필레

해부학 적으로 돼지 필레는 척추의 양쪽에있는 등의 뒤쪽과 중간 3 분의 1 사이에 위치한 동물의 시체의 일부를 의미합니다. 이 고기는 다소 섬세한 질감을 가지고 있으므로 랑 게타와 같은 최고의 고기 요리를 준비하는 데 매우 적합합니다.

시장이나 식료품 점에서 돼지 고기 필레를 선택할 때는 냉장 고기를 선호하십시오. 이 경우 고품질 제품을 구입하는 것이 훨씬 쉽기 때문입니다. 좋은 돼지 고기 필레의 주요 요구 사항은 오염, 얼룩 및 곰팡이 육류 표면없이 건조하고 깨끗하며 다음과 같은 품질 지표입니다. 이 섹션에서는 고르게 채색 된 옅은 분홍색의 근육 조직이 시선 앞에 나타나야합니다. 얼룩의 색은 하나이지만 최소한의 양이라면 희끄무레하거나 분홍빛이 있어야하며 어떤 식 으로든 노란색이 아닙니다.

냉장 돼지 고기 필레의 일관성은 탄력적이어야합니다. 즉, 손가락을 누를 때 형성된 홈이 즉시 정렬되어야합니다. 돼지 고기 필레가 열화되었다는 신호는 표면에 곰팡이 또는 점액의 존재뿐만 아니라 외부 곰팡이 냄새 또는 곰팡이의 특징적인 냄새로 간주됩니다. 또한, 그러한 고기의 색은 일반적으로 고르지 않으며 종종 회색 또는 녹색 색조가 있습니다.

고품질의 신선한 돼지 고기 필레의 소유자가 될만큼 운이 좋으면 맛있는 요리를 쉽게 요리 할 수있어 손님의 취향과 식욕을 돋울 수 있습니다. 이 섬세한 고기는 적절하게 열을 처리 한 후 말 그대로 입에서 녹습니다. 미세하고 육즙이 많으며 향기가 있습니다.

그건 그렇고, 돼지 고기 필레는 세계 여러 나라에서 알려져 있습니다. 예를 들어, 훈제 필레 텐더로인 또는 필렛 소시지를 제공하는 폴란드 요리와 벨로루시 요리의 반 조각을 선택하십시오. 일반적으로 돼지 고기 필레는 제조뿐만 아니라 쇠고기 또는 말고기에서 가져온 것과 동일한 육류 부품도 사용됩니다. 타타르 요리에서도 비슷한 요리가 전통적으로 만들어졌지만 말고기 필레를 기반으로 타타르 스테이크를 준비하는 것이 일반적입니다.

돼지 고기 필레를 만드는 가장 좋은 방법은 담배를 피우는 것입니다. 현대 벨로루시와 폴란드에서는 돼지 고기 필레가 우세합니다. 소금에 절인 후추, 마늘 및 기타 향기로운 조미료로 강판 된 후 천으로 묶거나 단단히 압착하거나 부드러운 내장으로 밀어 넣고 건조한 장소.