브레 자 올라

이탈리아 요리 전통은 파스타와 피자뿐만 아니라 유명합니다. 이탈리아에서는 맛있고 진심으로 먹는 것을 좋아하므로 육류 및 육류 제품은 국가 주민의 일일 식단에서 상당히 중요한 역할을합니다. 가장 인기 있고 널리 보급 된 육류 제품 중 경화 된 brezaola 쇠고기 햄은 별도로 구별해야합니다.

지금까지 연구원들은 brezaol이라는 단어의 기원에 대해 합의하지 않았습니다. 일부 전문가들은 햄 이름으로 brasa 또는 석탄이라는 단어를 보았습니다. brezaola 햄을 만드는 과정에서이 제품은 고대에 마른 방에서 익는 단계를 거쳐 석탄으로 가열 된 특별한 소기후, 특수 로스터를 만들 수 있습니다.

세계적인 요리 전통이 발전하기 시작하더라도 사람들은 향후 사용을 위해 다양한 제품 수확 방법을 습득하기 시작했습니다. 그때 육류를 가공하는 다양한 방법이 발명되었습니다. 제품을 소금에 절이고 건조시키고 부진했습니다. brezaola 햄의 발상지는 Lombardy 지역에 위치한 Chiavenna 마을입니다. brezaola 햄은식이 음식을 말합니다.

brezaol ham의 화학 성분에는 무시할만한 양의 지방과 탄수화물이 포함되어 있습니다. brezaol ham의 구성의 기초는 단백질입니다. brezaola의 칼로리 함량은 햄 유형에 따라 다릅니다. 그러나 brezaola의 평균 칼로리 수준은 170. 5 Kcal이며 100 그램의 제품에 포함되어 있습니다.

Brezaol 햄 생산은 소금과 건조의 두 가지 주요 단계로 나뉩니다. 15 일 연속으로 쇠고기 조각을 소금에 절인 다음 통풍구에 매달아 건조시킵니다. 쇠고기는 약 8 주 동안 느려집니다. 다음 유형의 brezaol 햄이 구별됩니다.



breazole fesa (최소 덩어리

3. 5 kg);

breazole Punta d 'anca (

2. 5kg의 미네랄 덩어리);

Sottofesa brezaola (최소 무게
1. 8kg);

brezaola Magatello (1kg의 최소 무게);

brezaola Sottosso (최소 단위 중량 0. 8kg).



Brezaola ham은 풍부한 밝은 붉은 부르고뉴 색으로 구별됩니다. 육류 제품은 미묘한 세련된 향기와 다소 짠 맛이 있습니다. brezaola 햄을 매우 얇은 조각으로 자르는 것이 일반적입니다. 테이블에 brezaola 햄은 이탈리아 드레싱과 함께 간식으로 제공됩니다. 드레싱에는 최고 수준의 올리브 오일과 레몬 주스 및 신선한 분쇄 후추가 포함됩니다.

Brezaola ham은 피자뿐만 아니라 carpaccio 또는 파스타와 같은 유명한 이탈리아 요리의 구성 성분으로도 사용됩니다. 요리 전문가들은 brezaola ham이 단순히 Porcini 버섯뿐만 아니라 Parmesan 치즈와 완벽하게 어울릴 것이라고 주장합니다.

이 또는 그 유형의 brezaola 햄이 다양한 요리를 준비하는 데 사용된다는 점도 주목할 만합니다. brezaola ham은 원래 쇠고기의 다른 부분으로 만들어 졌기 때문에 요리 제품에 적합한 유형의 제품을 사용하는 것이 좋습니다.